果汁冰淇淋，甜點，製作過程。
基本介紹
- 中文名：果汁冰淇淋
- 主要原料：奶粉，鳳梨汁
- 是否含防腐劑：否
- 口味：甜
原料與製作,特色,
原料與製作
奶粉50克鳳梨汁250克白糖65克食用膠1克雞蛋3隻奶油50克水90克鳳梨香精少許製作：①奶粉先用少許水調勻，備用。
②將預先溶化的食用膠加入水和鳳梨汁，在攪拌下加入奶粉糊，邊攪拌邊加熱煮沸，稍晾涼，備用。
③將糖和蛋液混合，攪打至起泡，將熱乳慢慢加入，同時攪勻。
④將稍涼的乳漸漸加入糖和蛋的混合液，充分攪打均勻，加熱至75～80℃，保持1～2分鐘，並通過已洗淨、煮沸的紗布篩過濾，濾清液晾涼。
⑤將奶油和香精加入濾液內，攪勻，再用清潔、消毒的筷子或粉碎機攪打起泡，有一定稠度為止。
⑥將混合液放入冰櫃內凝凍，並經常攪拌，使其逐漸變稠，體積比原來有所增加，凝凍後即可食用。最好再放入冰櫃內冷凍室凍結12小時食之。
②水果汁可以直接採購，也可以自制，方法是將新鮮成熟的水果去皮、核等，洗淨，切成小塊加適量水，放入粉碎機內打碎或用工具搗碎，用紗布篩過濾得清汁；將果渣加少量水攪勻，過濾得清汁；兩次清汁混合煮沸，備用。
③牛奶遇到酸味汁會有小凝塊，這是正常現象，不影響品質。
特色
色澤鮮艷，含有多種維生素，對人體有益。
具有水果味，清香開胃，食之不膩。
