果凍慕斯杯

用料

1. 材料：雞蛋3個，低粉100G，細砂糖70G，黃油25G（6寸的量）

2. 雞蛋加細砂糖打發至體積膨大，紋路不易化開（打了10分鐘左右，可以再多打一會）

3. 低粉分三次篩入蛋糊，每次翻拌均勻後再篩下一次的

4. 溶化的黃油到入蛋糕糊里，翻拌均勻

5. 到入蛋糕模後入預熱的烤箱，170度40分左右

6. 果凍：材料：櫻桃200G，黃桃罐頭500G，魚膠片8片（2.5G一片）

7. 用冷水浸泡魚膠片，櫻桃洗淨去莖後加500G左右的水，煮開轉小火

8. 黃桃連果肉和糖水一起到入攪拌機攪成汁，我覺得甜，用等量的白開水替換了一部分糖水

9. 泡軟的魚膠片，擠乾水份後隔水融化，黃桃汁和放涼的魚膠液混合。差不多100G果凍液放1片魚膠片（2.5G）黃桃果凍加的少了些，所以成品沒有櫻桃的Q

10. 櫻桃加適量糖煮至果肉發白，湯汁紅色即倒出放涼，再和魚膠液混合均勻。煮好的櫻桃汁400G不到點，加8片魚膠液的一半，果凍成品正好

11. 黃桃和櫻桃的果凍液到入鋪了保鮮膜的盒子，放冰櫃冷藏4-5小時。凝固好的果凍，切塊裝飾到慕斯杯里即可

12. 100G牛奶浸泡2片魚膠片（2.5G一片）

13. 泡軟的魚膠片隔水融化

14. 100G淡奶油加10G細砂糖打至6-7分發

15. 放涼的魚膠液和打發的淡奶用刮刀攪拌均勻，魚膠液一定要徹底放涼

16. 慕斯杯放入切好的海綿蛋糕，到入牛奶慕斯糊放冰櫃冷藏至凝固。最後放上切好的果凍丁即可