板栗殼色素，外文名稱為Chestnut shell pigment,系從板栗果實外殼中提取出來的一種天然棕色素(brown pigment)。對這種色素進行了許多鑑別,基本上顯黃酮物質特性:紫外可見光區的吸收峰值,與黃酮色素(可可殼色素和高粱紅色素)很相近。
基本介紹
- 中文名：板栗殼色素
- 英文名：Chestnut shell pigment
- 別稱：板栗殼棕色素
- 成分：黃酮類化合物
- 性質：棕色分末，黑褐色
來源：以栗屬植物板栗（Castanea bungeana）果實為原料，用現代的生物技術提取而成的天然色素。
用途：為棕色著色劑，可用於食品的著色。
