東溝老鵝

東溝鹽水鵝色澤淡白，鮮嫩爽口，肥而不膩，味道清香，風味獨特，是江蘇省南京市的特產之一。

基本介紹

• 中文名：東溝老鵝
• 產地：江蘇省南京市
• 特點：鮮嫩爽口，肥而不膩
• 類別：地方特產

產品暢銷南京、揚州、儀征等全國幾十個大中城市。東溝鹽水鵝醃製期短，加工季節不受限制，一年四季均可生產，作為冷盤上席，很受歡迎。 東溝鹽水鵝以當年成長的嫩鵝為原料，淹制東溝鹽水鵝的肉鹵是經多次俺制並燒煮過的百年祖傳秘方，老鹵中含有水溶性蛋白質、胺基酸、肌肽、肌酸、瞟鹼等風味成分，鹵湯可長期反覆使用，越陳越好，越陳的鹵湯醃製出來的鵝味道更鮮美。

在所有鹽水鵝中，東溝鹽水鵝的味道是最最好的，南京鹽水鵝跟東溝鹽水鵝的區別還是非常大的，最大的區別是東溝鹽水鵝有清香的湯汁，南京鹽水鵝沒有湯汁，是乾的，味道大不如前者。