東山雞條

東山雞條，是一道菜品，製作原料主要有公雞、芹菜等。

基本介紹

• 中文名：東山雞條
• 分類：私家菜
• 主要食材：公雞 1500克
• 輔料：芹菜 150克

調料

姜 15克 大蔥 15克 鹽 10克 醬油 25克 料酒 15克 味素 10克 醋 15克 植物油 150克 淀宙漏凶粉(豌豆) 20克 各適量

類別

補陽調理 壯腰健腎調理 營養不良調理才煉遷抹 健脾開胃調理

口味

雞肉鮮嫩，芹菜清香，佐酒，助飯均宜。

食物做法

1.公雞經宰殺煺毛洗淨，去內臟、腳爪，放入湯鍋煮至剛熟撈起，晾涼，斬成諒幾長4厘米、寬2.5厘米的條塊凳幾仔。芹菜去葉洗淨，切成段；蔥切段；姜切成末。

2.鍋置火上，下菜油燒至六成熱時，下薑末炒香，再下雞條同炒後，加鹽、醬油、料酒、鮮腿少乘湯燒至入殼仔屑味；加芹菜、蔥段，炒熟，用濕淀永仔愚多粉40克（澱粉20克加水）勾薄芡至收汁，加味素、醋推勻起鍋即成。