東北熇大蝦是一道在東北廣為流傳的東北菜，主要是運用的一種獨特的烹飪手法----熇（xiāo）。用微火使大蝦等菜的湯汁變濃或耗乾。
基本介紹
- 中文名：東北熇大蝦
- 英文名：Northeast Xiao prawns
- 主要食材：蝦
- 分類：東北菜
原 料,操 作,營養價值,
原 料
操 作
1、蝦洗淨後去除泥腸，番茄沙司里加入少許生抽，白糖與水拌勻備用。
2、鍋中加入植物油，加入乾紅辣椒與薑絲爆香，然後加入蝦轉中大火快速翻炒，待蝦變紅之後，加入調好的醬汁，中火慢慢將其燒乾即可出鍋。
大蝦
大蝦3、這是一道很傳統的東北菜餚，在小時候逢年過節這道菜可是是餐桌上的常客。色澤紅潤光亮，肉質細嫩鮮美等特點深受人們的喜愛，可以說是餐座上的明星菜餚。將其簡化，雖然步驟簡化了但是味道依然很棒。
營養價值
蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦（南美白對蝦，南美藍對蝦）、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。其中對蝦是我國特產，因個大出售時常成對出售而得名對蝦。對蝦生活在暖海里，夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖，冬季蝦要長途遷移到黃海南部海底水溫較高的水域去避寒。冬季蝦的活動能力很差，也不捕食。每年3月分散在各地的蝦開始集中，成群結隊地向北方游。經兩個月的旅行到達渤海近岸淺海，開始了它們的繁殖，雌蝦經過長途旅行已疲憊不堪，產完卵後大部分就死去了，只有體力較強的才能繼續生存，剛孵出的小蝦身體結構要發生很多變化，經過20多次蛻皮才長為成蝦。雄蝦當年成熟，雌蝦要到第二年才成熟。蝦有兩倍於身體長的細長觸鬚，用來感知周圍的水體情況，胸部強大的肌肉有利於長途洄游。腹部的尾扇可用來控制身體的平衡，也可以反彈後退。
大蝦下
大蝦下