攤雞蛋皮的時候最好用平底鍋。不要放很多油，要使鍋底均勻著油。雞蛋液下鍋後要晃一晃，以保證蛋皮完整，薄厚均勻。 基本介紹 中文名：東京蛋卷壽司主要原料：罐裝鮪魚，雞蛋是否含防腐劑：否適宜人群：青年人，老年人 東京蛋卷壽司[日期：2005-06-11] 來源： 作者： [字型：大 中 小][原料/調料]主料：罐裝鮪魚配料：雞蛋、壽司米飯、綠芥、黃瓜、海苔調料：糖、鹽、壽司米醋、姜、色拉油[製作流程]製作：1．打制蛋液、把糖、鹽、壽司米醋、海苔、色拉油放進去攪勻2．在平底鍋中入色拉油少許、中火加熱。倒入1/4的蛋液，把雞蛋液攤成薄皮。重複翻幾下，直至煎好雞蛋薄皮3．把雞蛋薄皮平攤在案板上，將米飯鋪在上邊，呈三角形，抹上一層綠芥。再把鮪魚放在米飯上，擺上兩三條黃瓜片。把雞蛋薄皮捲成圓錐形，在尾段裹上海苔。
