杞子菊花糕是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。把洗淨的乾菊花倒入開水中，熬制菊花茶；過濾汁液，汁液中加入砂糖並煮溶；冷水開魚膠粉，先煮開一鍋水，再將魚膠粉隔水攪拌；魚膠粉煮至粘稠狀後，與菊花汁混合攪拌，倒模；切碎杞子，掰開菊花，放入杞子，點綴花瓣；放冰櫃冷藏，凝固後，模底置熱水中5秒，順利脫模。
基本介紹
- 中文名：杞子菊花糕
- 主要食材：杞子，魚膠粉，桐鄉乾制菊花，新鮮菊花
- 配料：砂糖
- 工藝：煮
做法
1、將洗淨的乾菊花倒入開水中，熬制菊花茶；
2、過濾汁液，汁液中加入砂糖並煮溶；
3、冷水開魚膠粉，先煮開一鍋水，再將魚膠粉隔水攪拌；
4、魚膠粉煮至粘稠狀後，與菊花汁混合攪拌，倒模；
5、切碎杞子，掰開菊花，放入杞子，點綴花瓣；
6、放冰櫃冷藏，凝固後，模底置熱水中5秒，順利脫模。
