杏鮑菇青豆醬手擀麵

基本介紹

• 中文名：杏鮑菇青豆醬手擀麵
• 主要食材：杏鮑菇，青豆
• 分類：面，自製麵條

用料

材料

杏鮑菇

青豆

麵粉

玉米面粉

辣椒醬

甜麵醬

鹽

溫水

做法

1. 玉米手擀麵原料：麵粉，玉米面粉，鹽，溫水

2. 和面：在麵粉中加入少許的鹽再倒入溫水，用筷子將麵粉攪拌成絮狀（水要少加，面和硬一些最好）

3. 然後用手把面和成光滑稍硬的麵團，拿濕布蓋上讓麵團醒一醒

4. 擀麵：醒好的麵團用擀麵杖擀成一張大的面片，在面片的上下都撒滿乾麵粉，防粘

5. 然後將面片呈S形狀的來回摺疊好

6. 用刀切成自己喜歡的寬度，儘量的切均勻

7. 切好後再撒上一層乾麵粉，然後用手將麵條抓散即成

8. 煮麵：圓骨湯（沒有就用清水），用小勺撇去上面漂浮的油，扔掉

9. 開大火將圓骨湯煮開後，放入麵條，煮至面稍變色即可撈出

10. 杏鮑菇青豆醬原料：杏鮑菇，青豆，辣椒醬，甜麵醬

11. 將杏鮑菇洗淨切成方形薄片狀

12. 做法：油熱蔥、姜熗鍋後加入甜麵醬快速翻炒

13. 再加入辣椒醬翻炒至飄出香味，小心粘鍋

14. 加入青豆翻炒幾下

15. 放入杏鮑菇，炒至杏鮑菇稍稍出水

16. 加入適量的清水，燒煮一會湯汁濃稠即可

17. 用保鮮盒存放冰櫃