杏子派

基本介紹

• 中文名：杏子派
• 主要食材：派皮：中筋粉，派皮：黃油或者植物黃油，看個人喜好
• 分類：派

用料

材料	用量
派皮：中筋粉	110克 （看你個模具大小調整一下）
派皮：黃油或者植物黃油，看個人喜好	100克（最好用之前放冰櫃里）
派皮：水	適量
餡：檸檬汁	1tsp
餡：肉桂粉	half tsp
餡：杏子肉	我喜歡切薄片的杏肉，所以大概12個左右
餡：杏仁片	看個人喜好，我比較喜歡脆脆的口感，放的比較多
餡：白糖	像不要命一樣放就對了
裝飾：糖粉	適量，最好過一下篩
麵粉	適量，主要防粘用

做法

1. 派皮的製作其實真的沒有那么難，黃油最好放冰櫃，麵粉倒入一個大盆子裡面，把切塊的涼黃油倒入後，快速的用手指尖把黃油和麵粉搓成小顆粒狀，儘量減少手掌接觸麵粉，因為手掌溫度太高。充分融合後加入適量的水，一遍加水一遍混合麵粉，然後在展板上撒上一點麵粉防粘，在面板上揉成一個團，放入冷藏30分鐘代用。當然，如果你有廚師機就容易多了。

2. 烤箱預熱230度備用，同時，把磨具摸上一層薄黃油，然後再均勻的撒上一層薄麵粉防粘。把冷藏的派皮擀開鋪在模具上，蓋上保鮮膜，繼續冷藏。

3. 杏子切片，然後與不要命一樣多的糖，檸檬汁充分混合，倒入冷藏後的派皮上，我個人是比較喜歡派皮的口感，所以派皮會擀厚一點，同時，因為杏子在烤的過程中會有汁所以派皮可以稍微厚一點。最後撒上杏仁片。

4. 230度，大概烤10-15分鐘左右，具體要看你的烤箱，有一些國產的熱度達不到。接下來調到180度烤大概30分鐘左右。烤好後你可能會覺得汁有點多，但是放涼後就好啦~！吃之前撒上糖粉。