杏仁黑松露朱古力

基本介紹

• 中文名：杏仁黑松露朱古力
• 主要食材：黑朱古力塊，鮮奶油
• 分類：零食，甜點

用料

材料	用量
黑朱古力塊	100克+30克
鮮奶油	45克
黃油	12克
朗姆酒	5ML
原粒大杏仁	適量
可可粉	適量

做法

1. 準備好黑朱古力，我選用的是德芙，也可以選用可可含量更高的黑巧。將黑朱古力用刀切碎，切的越碎融化的時候操作越方便

2. 黑朱古力加入鮮奶油，用不超過60度的溫水隔水溶化

3. 然後加入切成小塊的黃油，溶化均勻

4. 加入朗姆酒，把調好的朱古力室溫降溫到半凝固。（加入朗姆酒可以減低朱古力甜膩程度，稍多也無妨）

5. 用手將朱古力搓成小團按入一粒大杏仁，收口將其整形為直徑2-3公分的圓球狀，形狀不好看也沒關係，松露朱古力就是沒什麼形狀

6. 融化裝飾用的朱古力，製成朱古力醬，再將朱古力球先裹上一層朱古力醬

7. 然後均勻地滾上可可粉，放至完全凝固即可，放冰櫃保存