杏仁鮮貝

杏仁鮮貝是一道以鮮貝、杏仁為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：杏仁鮮貝
• 主要食材：鮮貝200克，杏仁50克
• 口味：鮮美
• 輔料：食鹽5克、料酒10克

原料：

鮮貝200克、杏仁50克、青豆10克、蛋清25克，蔥、薑末各10克

　

輔料：

食鹽5克、料酒10克、味素2克、水澱粉適量

做法：

1 將鮮貝加食鹽、料酒、蛋清、水澱粉拌勻。

2 鍋內加油，燒至三成熱時，放入作法1中的鮮貝滑熟。

3 鍋內留底油，放入蔥薑末炒香，倒入鮮貝、青豆、杏仁翻炒。

4 加料酒、味素、食鹽翻炒均勻，用水澱粉勾芡，即可裝盤。

備註:

鮮貝除用“油滑”外，還可用“水滑”，以確保肉質軟嫩。

特色：

杏仁鮮貝潤肺平喘、止咳化痰。