杏仁片奶香吐司

杏仁片奶香吐司是一道菜品，主料是高筋麵粉、白糖、酵母粉、鹽、牛奶、淡奶油、雞蛋、黃油，輔料是杏仁片、蛋液。

基本介紹

• 中文名：杏仁片奶香吐司
• 時間：1小時以上
• 難度：普通
• 主料：高筋麵粉、白糖、酵母粉
• 輔料：杏仁片、蛋液

做法

1.除黃油以外，將其它材料倒入麵包桶中，順序是先放液體，再放粉類，糖和鹽不要接觸放對角，麵粉挖個洞，將酵母粉放在裡面。
2.自動撒料雙管麵包機插上電源，選擇程式10“和面III”，默認時間為45分鐘，啟動機器開始攪拌。
3.最後10分鐘後加入軟化黃油。
4.揉面完成，這個時候的麵團柔韌有彈性，表面非常光潔，不會坑坑窪窪。
5.雙手抹少許油，用刀切下一小塊麵團，輕拉成手套膜（拉膜的時候用光滑面來拉）。檢驗麵團狀態：膜要薄，也要有韌性不易破，如果捅破薄膜，破洞邊緣光滑呈圓形。
6.然後把麵團放在案板上，分割成3等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7.將麵團擀成橢圓形。
8.捲成長圓柱形，收口收緊。
9.依次擀卷好相同長度的麵團。
10.將三根長圓住形麵團接頭處壓緊。
11.編成麻花辮，收口處壓緊。
12.放入麵包機中，蓋上蓋子。
13.麵包機程式13“優酪乳”，進行一次性發酵。
14.發酵至7分滿即可，時間大概為120分鐘左右。
15.表面薄薄的刷上一層蛋液，撒上杏仁片，選擇程式18“烘烤/燉/煮”，時間設為40分鐘，燒色選為淺色
16.烤好後立刻出爐，放在烤網上至涼。

小貼士

1、根據麵粉吸水性調整水量，根據氣溫的變化調整酵母量。

2、可根據上色情況、麵包大小決定是否提前或者延遲出爐。