李瑜，女，是博士，副教授，碩士生導師，省級重點學科骨幹教師。所在學科是省級重點學科——食品科學，研究方向是果蔬貯藏保鮮與深加工、食品化學、天然產物化學、食品營養與健康。
基本介紹
- 中文名：李瑜
- 國籍：中國
- 職業：博士，副教授
- 性別：女
人物經歷,科研成果,論文著作,
人物經歷
1999年9月-2002年7月於鄭州工程學院攻讀並取得碩士學位；
2002年9月-2006年3月於江南大學食品學院攻讀並取得博士學位
2006年4月-2007年9月於河南農業大學任講師職稱；
2007年9月於河南農業大學破格晉升為副教授
科研成果
主持省廳級在研項目3項，申請國家發明專利3項，主持鑑定科技成果3項。
1．大蒜保鮮新技術及貯藏過程中品質變化的研究，河南省重點科技攻關項目，NO. 072102110002，主持。
2．大蒜深加工關鍵技術與產品開發，河南農業大學博士科研啟動基金，NO. 30500236，主持。
3．蘋果-刺梨混合汁的加工技術及貯藏過程中的品質變化的研究，河南省重點科技攻關項目，NO. 082102110010，主持。
4．大蒜微波真空乾燥技術的研究（成果登記號9412010Y0165），通過河南省科技廳成果鑑定，為河南省科學技術成果，達到國內領先水平，第一完成人。
5．大蒜保鮮新技術及貯藏過程中品質變化的研究（成果登記號9412010Y0166），通過河南省科技廳成果鑑定，為河南省科學技術成果，達到國內領先水平，第一完成人。
6．辛烯基琥珀酸澱粉酯的製備、理化性質及套用的研究(成果登記號9412006Y1238)，通過河南省科技廳成果鑑定，為河南省科學技術成果，達到國內領先水平。
論文著作
出版著作12部，其中主編出版著作10部，共撰寫100餘萬字。
1. 《新型果脯蜜餞配方與工藝》，化學工業出版社，主編
2．《複合果蔬汁配方與工藝》，化學工業出版社，主編
3．《泡菜配方與工藝》，化學工業出版社，獨著
4．《醬醃菜泡菜加工技術》，化學工業出版社，主編
5．《食品安全熱點問題解析》，中國計量出版社，副主編
6．《果蔬加工學》，鄭州大學出版社，副主編
7．《果蔬加工增值技術》，河南科學技術出版社，副主編
8．《焙烤食品生產增值技術》，河南科學技術出版社，主編
以第一作者在《Journal of Food Engineering》、《中國農業科學》、《食品科學》、《食品與發酵工業》、《食品工業科技》等國內外期刊上發表學術論文90餘篇，其中SCI收錄1篇，核心期刊上發表80餘篇。
1． Preparation of garlic powder with high allicin content by using combined microwave-vacuum and vacuum drying as well as microencapsulation. J. Food Eng. 2007, 83(1): 76-83.
2．蒜片熱風和真空乾燥工藝研究，食品科學，2008，29（10）：168-170
3．大蒜中蒜氨酸酶的分離純化，食品科學，2007，28（5）：63-66.
4．高蒜素含量大蒜粉的製備，中國農業科學，2007，6（7）：890-898.
5．蒜氨酸酶的光譜特徵研究，食品科學，2007，28（7）：60-62
6．大蒜生物活性功能及微膠囊化蒜粉的研究進展，食品科學，2007，28（9）：610-612
7．大蒜中蒜氨酸酶的胺基酸組成分析和熱力學研究，食品科學，2006，27（10）：65-67
8．微膠囊化蒜粉的貯存穩定性，食品與發酵工業，2007，33(2)：71-74.
9．黃原膠單一膜及複合膜塗膜保鮮蒜米效果研究，食品與發酵工業，2008，34（10）：92-94.
10．不同乾燥方法對乾燥大蒜品質的影響，食品與發酵工業，2006，32（7）：32-36.
11．蒜粉微膠囊化用壁材的流變學特性，食品科學，2009，30（15）：71-74.
12．貯藏期間大蒜的生理特性變化研究，江蘇農業科學，2008，（6）：251-252.
13．微波真空乾燥大蒜片數學模型邊界條件，天然產物研究與開發，2007，19（4）：653-656.
14．大蒜中硫代亞磺酸酯提取後的穩定性，天然產物研究與開發，2007，19（5）：834-836.
15．微膠囊化蒜粉的工藝研究，天然產物研究與開發，2009，21（2）：300-302.
16．大蒜貯藏過程中主要化學成分的變化，浙江農業科學，2008，（6）：662-664.
17．不同乾燥方法對大蒜的蒜氨酸酶活力的影響，食品工業科技，2005，26（9）：80-83.
18．大蒜片的微波真空乾燥動力學研究. 無錫輕工大學學報. 2005, 24（1）：114-120.
