朱古力鏡面果膠

基本介紹

• 中文名：朱古力鏡面果膠
• 主要食材：鮮奶油，清水

用料

材料	用量
鮮奶油	100g
清水	125g
可可粉	40g
砂糖（酌情刪減）	160g
明膠片/粉（吉利丁）	10g

做法

1. 明膠片用冰水泡軟

2. 砂糖、鮮奶油及水放入小鍋，中火煮至融化後加入可可粉，不停的攪拌；

3. 待再次沸騰後，可可漿變濃稠時熄火；

4. 泡好的明膠片擠乾水分，放入可可漿里，攪拌至溶化後用濾網過濾；

5. 稍微放涼淋在蛋糕上，撫平，任可可漿溢滿沿周邊流下。這一步動作要迅速，因為可可漿很快會凝固；

6. 冷藏30分鐘後即可裝飾；