朱古力軟綢夾心蛋糕

朱古力軟綢夾心蛋糕是一種美食，主料有雞蛋

基本介紹

• 中文名：朱古力軟綢夾心蛋糕
• 主要原料：麵粉，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

原　料

參考分量：6英寸圓模一個。

中筋麵粉（即普通麵粉）42克、可可粉18克、黃油60克、雞蛋1個、細砂糖60克、粘米粉20克、牛奶20克、泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3、75ML）。

夾心：焦糖奶油霜120克。

朗姆酒糖漿：細砂糖65克、水75克、朗姆酒1大勺（15ML）。

操　作

一、朗姆酒糖漿做法：水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻後，加入朗姆酒即成。

二、製作過程：

1、將雞蛋、牛奶、細砂糖、軟化的黃油統統放入大碗裡。將麵粉、可可粉、粘米粉、泡打粉統統放入另一個碗裡。

2、將粉類過篩入裝有雞蛋等混合物的碗裡。

3、用電動打蛋器先用低速攪打，直到粉類和雞蛋、牛奶等濕性材料完全混合在一起後，再改為中速，持續攪打3分鐘。

4、攪打完畢即成蛋糕麵糊。

5、蛋糕模四周塗抹一薄層黃油防粘，然後將蛋糕麵糊倒入模具。

6、放入預熱好上下火185℃的烤箱，中層，烤25分鐘左右。將牙籤插入蛋糕中心，如果拔出的牙籤沒有殘留物，就說明烤熟了。烤好的蛋糕冷卻後脫模。

7、將烤好的蛋糕削去頂部鼓起的部分。然後橫切成3片。

8、切下來的蛋糕邊角料，撕成小塊，鋪在烤盤裡，放入預熱好上下火165℃的烤箱中層，烤5-10分鐘，直到摸上去變得乾乾硬硬的。取出後冷卻。

9、冷卻後的蛋糕會變脆。將它們裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎成粉末狀，備用。

10、第7步切好的蛋糕片，將其中一片放在裱花台上。用毛刷蘸朗姆酒糖漿，刷在蛋糕片上。

11、焦糖奶油霜裝入裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔，在蛋糕片上畫圈地擠出奶油霜（也可以用抹刀直接將奶油霜塗抹在蛋糕片上）。

12、蓋上第二片蛋糕片，刷朗姆酒糖漿，擠上焦糖奶油霜。然後蓋上第三片蛋糕片，刷朗姆酒糖漿，擠上焦糖奶油霜。

13、用抹刀把表面的焦糖奶油霜抹平，同時用焦糖奶油霜在蛋糕的側面也抹上一層。

14、將第9步做好的蛋糕屑撒在蛋糕的頂部及側面作為裝飾。蛋糕屑在蛋糕上覆蓋薄薄一層即可。把多餘的蛋糕屑清理掉，將蛋糕放入冰櫃冷藏4個小時，就可以享用了。