朱古力肉鬆蛋卷

洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會，蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷，油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用。

基本介紹

• 中文名：朱古力肉鬆蛋卷
• 主要原料：雞蛋，麵粉，可可粉，牛奶
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪

材料

主料

雞蛋3個.麵粉45克.可可粉5克.牛奶35克

輔料

玉米油30克.白糖40克.內餡--自製沙拉醬.肉鬆適量

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1.將牛奶.油混合用蛋抽攪拌至無油珠。

2.麵粉+可可粉混合過篩，再篩入牛奶液里用刮刀翻拌均勻，不能過度翻拌。
3.加入蛋黃拌成細膩的蛋黃糊備用。
4.蛋白中加一滴白醋用電動打蛋器高速打成粗泡，加入40克糖用低速慢慢打至中性發泡，取1/3蛋白放入蛋黃糊中拌勻後再全部倒入蛋白盆里，輕輕翻拌均勻倒入鋪了油紙的烤盤，放入預熱好的烤箱165度中層25分鐘。
5.烤好後倒扣在網架上，撕掉油紙再蓋上放涼10分鐘，翻面抹沙拉醬撒肉鬆捲起放冰櫃冷藏30分鐘。
6.冷藏好的蛋糕在表面用寫8字的方法擠上沙拉醬（沙拉醬適量與5克可可粉混合均勻）切塊即可。