朱古力可可麵包

基本介紹

• 中文名：朱古力可可麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	400g
低筋麵粉	100g
牛奶	200g
老麵團	100g
糖	80g
鹽	8g
雞蛋	100g
鮮奶油	20g
奶油	60g
乾酵母	8g
低筋麵粉	70g
可可粉	13g
奶油	50g
砂糖	80g

做法

1. 將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵團光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵團完成階段
2. 室溫30℃基本發酵40分鐘
3. 分割成150g一個滾圓鬆弛20分鐘
4. 將麵團擀開放入朱古力
5. 將麵團捲成圓柱形
6. 接成圓圈形
7. 將麵團沾上朱古力酥鳳梨
8. 放入模具以溫度30℃室溫發酵50分鐘
9. 以上火200℃下火180℃烘烤18分鐘，出爐灑上糖粉