木魚花蝦仁披薩

木魚花蝦仁披薩是一道菜品，主料是全麥粉、富強粉、蝦仁、紅黃彩椒、洋蔥、馬蘇里拉芝士、蟹柳，輔料是木魚花、牛奶、番茄醬、酵母粉、黃油、糖、鹽、黑胡椒粒、橄欖油、澱粉。

基本介紹

• 菜名：木魚花蝦仁披薩
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

做法

1.準備好適量的全麥麵粉、富強粉、黃油、糖和鹽放入盆中，加入適量的牛奶和面；
2.揉成光滑的麵團後在表面上覆蓋一層保鮮膜， 醒發麵團；
3.基圍蝦洗淨去殼，用牙籤從蝦背的二、三節處挑出蝦線；
4.處理好的基圍蝦加入適量的鹽、生粉和胡椒粉抓勻醃製入味；
5.將紅黃彩椒和洋蔥切成細絲，加入適量的鹽、胡椒粉和橄欖油攪拌均勻；
6.準備好其他原材料；
7.用手指按下壓麵團無回彈時就表示麵團就發好了；
8.醒發好的全麥麵團放入案板上揉一下， 整理成型， 再餳上15分鐘；
9.擀成圓片後放入底面和四周抹油的披薩盤中，並用叉子在餅底上叉些小孔；
10.餅底塗抹上一層番茄醬；
11.將彩椒和洋蔥絲擺放在表面；
12.再在表面上擺放好蝦仁和蟹柳；
13.最後將馬蘇里拉芝士擺滿披薩表面， 放入預熱好180度的烤箱中， 中下層；
14.烤上二十分鐘表面芝士融化後，拿出來表面撒些木魚花， 再放入烤箱；
15.趕緊嘗一塊。

小貼士

1. 我用的披薩餅的麵團是以全麥粉為主，所以全麥粉和富強粉（餃子粉，或者中筋麵粉）是2:1的比例，加入了適量的鹽、糖和黃油合成的麵團；也可以直接用中筋麵粉或高筋麵粉做，加入用芝士粉和牛奶或者水和面，各人隨意；

2. 披薩的主料我選用了蝦仁和蟹柳，蝦仁要提前處理乾淨並醃製入味；蔬菜則是紅黃彩椒和洋蔥，我也加入了點鹽等調味；這些都是很容易熟的菜，如果上面的菜不容易熟，要提前炒一下或者焯水預熟；

3. 麵團如果用手指去戳洞無回彈就表示醒發好了，放在案板上揉一下，整理成團，再餳上十五分鐘，擀成圓餅，放入抹層油的披薩盤中；

4. 麵餅底部要用叉子叉些小孔，以防在烤製作過程中凸起；塗抹一層番茄醬，再依次碼放上蔬菜、蝦仁，最後在表面上鋪滿馬蘇里拉芝士；

5. 準備好的披薩餅放入預熱好的180度烤箱中，中下層，先烤20分鐘直至表面芝士融化； 拿出來將木魚花撒在上面，放進去繼續烤上一刻鐘，直至表面金黃；

6. 這次我做的是全麥餅底， 餅底也較厚，因此烤制時間長些。 烤制的時間跟自己的烤箱溫度和餅的厚薄程度需做相應的調整。