木蓮凍

木蓮凍是流行於江浙一帶的夏日經典小吃。所需原料為木蓮籽12克，冷開水1000克，薄荷水小半勺，紅糖適量，紗布手帕1塊、繩子1根、容器一個。

基本介紹

• 中文名：木蓮凍
• 別稱：冰木蓮
• 主要原料：木蓮籽，薄荷水，紅糖
• 是否含防腐劑：否

製作

1、將12克木蓮籽放到紗布手帕中間，用繩子紮緊（不要讓它跑出來），用小碗泡在清水裡約2分鐘（根據籽的多少決定時間）。
2、把1000克冷開水（井水最佳）倒到容器里，然後把紮好的木蓮籽放在冷開水中搓揉，擠出籽里的果膠。捏洗時注意動作幅度不要過大,儘量在水中完成捏洗,不要將捏洗中的冰粉籽拿出水面.直到感覺捏著木蓮籽乾澀且出現小泡泡為止。捏洗時注意動作幅度不要過大,儘量在水中完成捏洗,不要將捏洗中的冰粉籽拿出水面.
3、如果遇到有籽跑出來，可以在揉搓完後把木蓮水過濾一下。
4、取2厘米長的中華牙膏(白色的，最好薄荷味的喔!根據籽的多少決定牙膏多少)，放入水（20克左右）中打勻，加入到凍里。邊倒凝固劑邊攪動果膠。然後靜置，也可放冰櫃冷藏。
5、食用的時候，用勺子一片一片的刮成薄片，不要亂刮（要不然冰木蓮容易變水）。
6、薄荷要用冷開水兌一下（兌到自己適合的口味），我這裡是小半調羹兌了一大碗，紅糖先用熱水泡化，再用冷開水兌（要兌的濃一點）。這個可以根據自己口味。
7、配料可以隨個人口味調配，以前的就是加薄荷水和糖水，另外可以加配上新鮮水果，蜂蜜等。

飲食文化

木蓮凍這種涼品到底起源於何時何地恐怕早就無考了，但是卻極為廣泛的流傳於江浙，模樣極為相似於如今的果凍布丁，只是更稀薄，純天然的。可以解渴和降火，冰鎮後口感更佳。