這是一道美食，所用主要原料有小母雞 1隻、乾木耳 150克。
基本介紹
- 中文名：木耳砂鍋雞
- 主要食材：小母雞，乾木耳
- 分類：養生菜，鹹菜
- 口味：口感鮮美，肉質軟嫩
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主料
輔料
生薑、蔥、白蒜瓣
調料
生抽、老抽、鹽、油
做法
1、生薑、蔥白切絲，蒜瓣拍碎。
2、泡發木耳軟後，多洗幾次，再用溫水浸泡。
3、將雞斬件備用。
4、先將雞油放入鍋內爆出油。
5、放入雞肉爆香。
6、放入生抽和老抽。
7、放入薑絲等各種調料。
8、大火爆香雞肉，裝起備用。
9、鍋燒熱油，放木耳入炒香。
10、和入爆香的雞肉一起翻炒，加浸泡木耳的水入煮開。
11、轉入砂鍋肉，煲15到20分鐘。
12、放鹽調好味，即可連鍋端上食用。
提示
木耳要清洗乾淨裡面的泥沙，再開始浸發。浸木耳的水留著用來煲雞肉，不要浪費。
食用價值
含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、胺基酸、維生素和礦物質。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
相關信息
木耳：木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
雞肉：味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。用於虛損羸瘦，病後體弱乏力；脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉；氣血不足，頭暈心悸，或產後乳汁缺乏；腎虛所致的小便頻數，遺精，耳鳴耳聾，月經不調；脾虛水腫；瘡瘍久不癒合等。
