入秋了，季節轉換，皮膚很容易乾燥。這時候吃點燕窩，以內養外，堅持一段時間就會看到皮膚滋潤光滑，水噹噹喔！
基本介紹
- 中文名：木瓜牛奶燉燕窩
- 原 料：乾燕條
- 操 作：燉
- 類型：私家菜
菜品特色,做法,營養價值,烹飪技巧,營養功效,
菜品特色
做法
1、把乾燕條洗淨表面，放乾淨碗裡，倒入50ml純淨水。
2、泡發4小時左右，至燕條完全發大至通透。
3、泡發好的燕窩大約是原重量的6-7倍。
4、把泡發好的燕條放入過濾網內沖洗乾淨，如有細小的絨毛用鑷子挑出。
5、順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加純淨水，水量高過燕窩一指節。
6、加蓋放入鍋內，鍋內水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鐘即可。
7、木瓜去皮去籽，切小塊。
8、把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內。
1. 鑑別是否特乾燕窩的辦法是，乾燕窩浸泡後的發頭效果很好，約是原重量的6-7倍，這可以證明是特乾燕窩。
2. 品質好的燕窩燉煮完畢後呈完整的條狀結構，口感q彈爽滑並且吃上去有股蛋白的清香。
3. 用明火隔水小火燉燕窩，一般45鐘就夠了。用電燉鍋的時間要適當延長。
營養價值
燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進韁胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。
木瓜為薔薇科落葉灌木植物貼梗海棠或木瓜的成熟果實。前者習稱“皺皮木瓜”，後者習稱“光皮木瓜”。主產於安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城產者稱“宣木瓜”，質量較好。夏、秋二季果實綠黃時採摘。皺皮木瓜置水中燙至外皮灰白色，對半縱部後曬乾；光皮木瓜縱部成二或四瓣置沸水中燙後，曬乾。切片生用。
作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上胺基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。半箇中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部胺基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。
烹飪技巧
1. 鑑別是否特乾燕窩的辦法是，乾燕窩浸泡後的發頭效果很好，約是原重量的6-7倍，這可以證明是特乾燕窩。
2. 品質好的燕窩燉煮完畢後呈完整的條狀結構，口感Q彈爽滑並且吃上去有股蛋白的清香。
3. 用明火隔水小火燉燕窩，一般45鐘就夠了。用電燉鍋的時間要適當延長。
營養功效
a.女性美容養顏：
大量的水溶性蛋白質能增加皮膚的光澤彈性
獨有的表皮生長因子能促進細胞分化，對受損皮膚進行快速修復，使皮膚變得光滑而有彈性b.孕婦孕期進補可促進胎兒發育，孕後可幫助恢復體力
產前滋補
燕窩含有的豐富活性蛋白，不僅滋補孕婦，更可使未來的新生嬰兒更強壯、白皙，有更強的疾病免疫力。
燕窩獨有的燕窩酸，被證實是存在於我們大腦內的重要神經元物質。孕期3－6個月是胎兒大腦發育的關鍵時期，在此期間補充燕窩，可促進胎兒的大腦發育。
產後恢復
由於燕窩含脂肪量極低，並能促進子宮及體型復原，產婦服食燕窩可迅速恢復元氣及促進脂肪代謝，幫助收身，對產婦產後的恢復有顯著的療效。
c. 男性潤肺益氣
《本草綱目》中提到：燕窩性平，入肺主氣、入腎滋水、入骨補脾、補而不燥。常服燕窩，對於長期熬夜睡眠不足、菸酒過多的男士、有潤肺、清腸熱、補肺虛的顯著療效，是不可多得的“洗肺”佳品。
d.中老年人增強體質、提高免疫力
燕窩含有大量活性醣蛋白的水溶液物質，可直接刺激免疫系統的細胞生長，提高人體免疫力。燕窩中的“涎酸”成分具有抗氧化功效，長期食用，幫助延緩衰老。
