《最正宗和最具代表性的100道韓式料理指導書》是2009年南海出版社出版的圖書，作者是（社）韓國傳統飲食研究所。
基本介紹
- 書名：最正宗和最具代表性的100道韓式料理指導書
- 作者：（社）韓國傳統飲食研究所
- ISBN：9787544240819
- 頁數：255
- 出版社：南海出版社
- 出版時間：2009年4月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
一個國家或地區固有的飲食文化是這個國家或地區的最具有代表性的印象商品，也是創造高附加價值的經濟商品，因為一個國家或地區飲食文化進入海外市場可以擴大該國家或地區農產品的生產、增大食材的出口量、促進國民經濟的發展，同時也具有給世界人民留下良好印象的效果。日本、義大利、泰國等國都將本國飲食文化的推廣定為國家戰略事業，為“占領海外消費者的餐桌”而展開“戰爭”。為了將韓國飲食發展成為世界飲食，韓國政府從統一菜餚的外語名稱這些最基礎的事情開始，正在為韓國飲食的世界化做出多種努力。
基於這樣的想法，政府、學術界，專門研究機構、團體聚集在一起，為了韓國飲食的世界化而選定“韓國飲食烹調法標準化研究”為首要課題，並為此花費了很多時間與精力。
本書為了使所有的外國人都能夠做韓國料理，特將韓食烹調法更通俗地標準化了，同時簡單介紹了各種有關韓國飲食與食材的故事，以便人們對韓國飲食的興趣加倍。這些努力終於有了回報，本書被批准發行，我們也感到了將本書翻譯成各國語言向世界各地發行的喜悅。希望本書能夠宣傳韓國飲食的優秀性，成為想要學地道的韓國料理的世界人士的得力的“助手”。
圖書目錄
序一
序二
序三
第一部 韓國飲食概觀
一、韓國的飲食文化
二、韓國飲食的材料
三、韓國飲食的種類
四、韓國餐點的擺置方法
五、韓國的鄉土飲食
六、韓國的膳食禮節
第二部 韓國飲食的基本調理
一、計量
二、火的控制
三、基本切法
四、清理基本材料
