曹雪妍

曹雪妍是瀋陽農業大學食品學院講師，主要從事動物性食品加工與利用相關研究。她為本科生講授《生命科學進展》等課程，參與多項省級一流課程建設工作，並作為核心成員隸屬於"動物源食品加工與利用團隊"，該團隊近五年獲國家級項目7項、省級科技獎項35項。在科研方面，她參與的火腿腸輔料配方發明專利有效改善了產品保水保油性能，主持的乳極性脂質研究成果發表於2022年，2025年還參與完成豬乳與人乳營養成分對比研究。其學術成果獲得過韓國忠南大學研討會優秀報告獎，並多次參與國際學術交流。

基本介紹

• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 政治面貌：中共黨員
• 學位：博士
• 研究方向：動物性食品加工
• 所屬團隊：動物源食品加工與利用團隊

學術研究

2016年參與研發"一種火腿腸輔料配方及其製備與使用方法"發明專利，通過復配澱粉與蛋白膨化技術改善火腿腸質構特性。2022年發表《乳極性脂質組成及其功能性研究進展》，系統闡述不同乳源極性脂質的營養功能差異。2025年合作完成的豬乳與人乳對比研究表明，豬乳在胺基酸組成比例與人乳接近，但脂肪和蛋白質含量顯著更高。

學術交流

2018年5月在韓國忠南大學第八屆聯合學術研討會上作主題報告並獲優秀學術報告獎，期間參與當地食品工廠實踐。2023年12月參與接待義大利都靈理工大學專家代表團。

教學貢獻

• 2020年參與建設省級線上一流課程《動物性食品加工學》
• 2022年作為主要成員建設省級混合式一流課程《食品科學與工程導論》
• 承擔《生命科學進展》等本科專業課程教學任務

榮譽獎項

• 2018年瀋陽農業大學第五屆研究生學術演講大賽三等獎
• 2018年韓國忠南大學研討會優秀學術報告獎

團隊參與

作為動物源食品加工與利用團隊核心成員，參與乳源食品開發、肉源食品質量控制等方向研究。該團隊近五年獲科研經費2269餘萬元，發表SCI論文150餘篇，開發出多種乳製品及益生菌產品。