曹曉軍，1973年出生，中國烹飪大師，成都工匠，川菜老師傅傳統技藝研習會副秘書長，中烹協名廚委員會委員，四川省非物質文化遺產“川菜烹飪技藝”傳承人，川菜張氏門派第二代傳人，成都新東方高級技工學校工匠專家、教學團團長，四川醬才研創食品科技有限公司總經理。
基本介紹
- 中文名：曹曉軍
- 國籍：中國
- 出生日期：1973年
- 畢業院校：四川烹飪高等專科學校
主要成就,社會職務,所獲榮譽,工作經歷,社會活動,代表作品,項目經歷,
主要成就
曹曉軍是是川菜技藝文化的踐行者，畢業後一致致力於從事川菜烹飪，研發，教學推廣等工作，在國內外參加過多次烹飪大賽和帶徒比賽，並獲得眾多獎項。多次承接相關部門及行業協會組織的川菜文化主題美食節和廚藝表演等項目推廣活動和技能考評工作。在川菜研發教學方面，擔任八一軍烹校教師及教務主任，四川新東方烹飪學院教授及教研項目負責人，川野山珍技術總顧問，期間還編寫了多部烹飪教材，例如《四訓刀工標準》《勺子刀工》《擊鼓翻鍋》，在四川烹飪季及川菜雜質等多家媒體發表了《食用菌在川菜中的套用》《論川菜的發展》，參與《經典川菜》、《四川泡菜》的編寫。多次在央視、四川衛視、成都電視台、華西都市報、成都商報等網路媒體參加川菜菜品烹飪製作，講川菜故事等。
社會職務
註冊中國烹飪大師
川菜老師傅傳統技藝研習會副秘書長
中式烹調高級技師
高級食品工程師
四川省技能人才評價考評員
中烹協名廚委員會委員
川菜張氏門派第二代傳人
新東方烹飪教育金牌大師
成都新東方烹飪學校教授及教研項目負責人
新東方烹飪教育工匠、專家、名廚、教學團團長、教授
四川醬才研創食品科技有限公司總經理
成都理工大學餐飲中心技術總監、烹飪課教師
所獲榮譽
2022年“成都工匠”
2023年度金堂工匠
天府杯-世界川菜烹飪名廚
川菜輝煌30年“傑出人物獎”
四川餐飲業“川菜創新突出貢獻獎”
首屆中國川菜大賽·烹飪大賽金獎
第六屆全國中餐技能創新賽銀獎
四川省第六屆農民工技能大賽技術明星
勁霸杯全國廚師華山論劍技能大賽銀獎
工作經歷
1990-1992 北巷子學習川菜技術
1992-1993 希爾頓度假村川菜主廚
1994-2003 成都大酒店主廚、廚師長，總廚
1999 八一軍烹校 教師（兼職）
2003-2004 八一軍烹校 教師、教務主任
2004-2005 綠野山珍餐飲管理有限公司總廚、總經理
2006-2007 深圳鄧家飯店 總廚
2008 香港半島酒店廚師長
2009-2016 四川新東方烹飪學院教授、教研項目負責人
2012-2013 參與編寫《大廚必讀系列:經典川菜》書籍
2013 香港香格里拉酒店管理公司 川菜培訓導師
2015 川調清粥小菜、川野山珍、蜀滋香技術顧問
2017-2021 人民食堂（蓉香坊餐飲管理公司）研發套用培訓總監聯合創始人，四川烹飪雜質社川菜創享中心，烹飪網課特約講師
2018年至今，川菜老師傅傳統技藝研習會副秘書長
2018-2021 在雀巢上海太太樂公司任職西區廚務顧問研發套用中心總廚
2021-2022 成都雅樂鮮生物科技有限公司研發總監、中餐事業部總廚，一葉一世界藏茶素食火鍋顧問
2023至今 川莎集團研發套用總監中餐項目部負責人，四川醬才研創食品科技有限公司發起人
社會活動
2016年11月3日，四川新東方烹飪學院曹曉軍大師受四川電視台公共頻道《華西論健》欄目組邀請參與節目錄製拍攝。
2016年12月16日，參加四川省第六屆農民工技能大賽決賽。
2020年6月，受邀參加由四川省美食家協會、華西都市報聯合發起，雪花匠心營造啤酒支持協辦的“匠心為民，服務三餐”公益活動。
2022年11月，出席四川旅遊學院“國家級非遺代表項目—傳承烹飪技藝研修班”開班儀式。
2023年1月，受邀參加美食業“成都工匠”三進系列活動。
2023年3月，受邀參加川四川旅遊學院“菜烹飪技藝研修班回訪暨校友座談會”。
2023年4月，出席成都糖酒會。
2023年9月，受邀參加川派餐飲“產業化+標準化”發展交流會。
2023年10月，受邀出席2023中國旅遊城市美食節。
2023年11月，擔任第六屆技工院校職業技能競賽，擔任裁判長。
2024年1月15日，參加川菜老師傅研習會八周年慶典暨春節團拜會。
2024年1月23日，出席2024首屆成都美食工匠交流大會。
2024年3月，出席“同一張餐桌”川菜促進行動“天府英廚”研討會。
2024年3月，出席2024年第十二屆中國食材電商節。
2024年5月，出席重慶市餐飲行業協會名廚聯誼會。
2024年5月，出席首屆全國八大菜系非遺傳承人技藝交流學習活動。
2024年4月28日，成都新東方高級技工學校舉辦2024名師工匠團受聘儀式，曹曉軍被聘為“名師工匠”。
2024年6月，出席世界美食博覽會成都站，展示川菜技藝，被日本電視台拍攝採訪。
2024年8月，出席成都新東方高級技工學校2024年第三季教師技能大比武。
2024年9月，擔任2024 中國食品工業品牌博覽會首屆中國“川味出川”食材博覽會暨未來之星青年名廚挑戰賽裁判員。
2024年10月9日，出席“蜀適生活安逸養老”為主題的四川省第二屆老年文化藝術節“烹燃心動”活動決賽，擔任專家評審。
代表作品
山珍全宴
雁歸東方（中國名宴）
群龍爭霸
饞嘴烏魚片
靈芝烤鴨
貢椒雪花兔
風味燒椒雞
項目經歷
在雀巢上海太太樂公司任職資深廚務顧問兼太太樂西區餐飲廚務套用中心總廚業績如下：
1，作為川菜項目負責人，負責所有的川菜產品前期市場調研，撰寫可行性報告（市場，設備，產線，技術可行性報告，梳理關鍵控制點，前期投入），製作項目管理流程表，組織研發團隊實施整個產品開發流程，包括概念階段-開發階段-工業化生產-產品上市。
2，朝天香項目，負責手工火鍋底料的研發，組織和指導團隊設計配方和工藝，參與整個小試到中試再到正式生產的工藝指導，解決工藝問題（解決渾湯，過紅，鮮味不足），除產品孵化外還負責產品品控和質控，處理客訴和產品問題。
3，負責研發工程師配方和工藝審核
4，負責公司所有產品的套用和出品，風味特徵介紹，指導編寫套用SOP
2019年至今，成都妙廚餐飲管理有限公司總經理，菜品研發，菜品標準落地總教練。
2021.4.1–至今 成都雅樂鮮生物科技有限公司主要業績如下：
1，負責五色菌湯項目的孵化到市場行銷，打造五行五色五味、五福四季的系列有料養身菌湯。
2，產品概念的確定和推廣，對客戶進行產品風味特性的介紹
3，開發了創新品代替雞精複合調味料，不含雞精，味素，防腐劑的代表作品，松茸蔬鮮鮮。
