曲園酒家

曲園酒家於1911年（清宣統末年）開業。原設於長沙市小四方塘，1986年遷至蔡鍔中路。因設於黃翰林的公館花園內，園內曲徑繞塘故定名“曲園”。由黃翰林的官廚主持。

基本介紹

• 中文名：曲園酒家
• 開業時間：1911年（清宣統末年）
• 地理位置：長沙蔡鍔中路

曲園酒家

曲園酒家於1911年（清宣統末年）開業。原設於長沙市小四方塘，1986年遷至蔡鍔中路。因設於黃翰林的公館花園內，園內曲徑繞塘故定名“曲園”。由黃翰林的官廚主持。1919年由官廚霍之渠招股，擴建後，以經營正宗湖南風味菜為特色。1938年長沙大火被毀。抗戰勝利後，曾復業於青年會東四樓，後來又停業。1986年在新址重新開業。主要名菜有“奶湯生蹄筋”、“松鼠活桂魚”、“髮絲牛百頁”等。

位置

曲園酒樓最早位於繁華的商業區西單北大街。始創於清代中葉，初設在長沙市小四方塘黃翰林的公館內

著名湘菜大師蕭榮華、陳胖子、袁善成、丁雲峰、史玉和等都曾從業於這家酒樓，在他們之後又出現了像石蔭祥、鄒桂生、楊西池、劉漢松、凌振傑等名師

歷史

1938年毀於日軍轟炸引起的大火，由於人員流散，曲園酒樓在湖南至今未能恢復，卻幾經遷徙，先在南京後到重慶重建，新中國成立後落腳北京，掌灶名廚也都隨之轉來，湘菜的風味特色得到了保持和發展

現有營業面積近三千平方米，大小雅座餐廳十餘個，可同時接待八百人用餐。曲園酒樓現有職工百餘人，在29名執灶廚師中絕大多數為等級廚師，其中特級廚師三名，一、二級廚師五名，一級服務師兩名。由張金泉、薛寶田、黃寶奎等名師主理廚政。以經營正宗湘菜享譽京城。

菜餚特點

烹製的菜餚特點是油重色明，注重鮮香、酸辣、軟嫩，常以活鮮和熏臘製品為原料，煨、蒸、煎、炒、炸等烹調技法並用，講究入味、刀工、菜形。著名傳統菜品有奶湯生蹄筋、花菇無黃蛋、松鼠活鱖魚、鴨掌泡肚尖、子龍脫袍、東安子雞等。良好的信譽和效益，使這家酒樓被列為區級重點企業。

新曲園在華聯商廈往西不遠。去過幾次，價位中等，跟一般的湘菜館差不多，可做出來的菜，看著就覺著鮮亮，通常有小紙條，註明是幾級廚師某某所烹製。

地址:（車公莊店）車公莊月樹胡同24號