晶瑩剔透草莓果醬

基本介紹

• 中文名：晶瑩剔透草莓果醬
• 主要食材：草莓，白糖
• 分類：果醬

用料

材料	用量
草莓	500g（淨重）
白糖	350g
檸檬	一個
水	50ml

做法

1. 草莓輕輕地用淡鹽水清洗乾淨去除農藥和灰塵。
2. 將洗淨的草莓瀝乾表面的水，對半切開裝入一個大碗裡，一層草莓一層白糖，直至把草莓和糖都用完。檸檬汁擠出來和50ml水拌勻，均勻地澆到裝滿草莓和白糖的大碗裡，蒙上保鮮膜放進冰櫃靜置一夜。
3. 第二天取出草莓，此時草莓在糖的浸泡下已經出了一大碗汁水，糖基本全部融化。將草莓汁連同草莓一起倒入鍋中微微加熱，不要加熱至沸騰（為什麼？我也不知道，原方子是這么寫的，不想浪費一斤草莓的話還是照著做比較保險～）
4. 放涼後繼續蒙保鮮膜丟進冰櫃放上一天（著急的話早上加熱到晚上繼續後面的步驟也可以，我就這么乾的！）
5. 第三天，取出涼快了一天的草莓君，並把草莓君打撈上來先放一邊，加熱草莓汁至沸騰後轉小火，小心翼翼地撇掉浮沫，中火濃縮草莓糖漿並達到105攝氏度。此時再倒入已經迫不及待的草莓君，咕嚕咕嚕～至沸騰～轉小火，再撇一次浮沫～（莫莫實驗的時候草莓君太捉急要吃糖，沒等濃縮就跳進去了！導致透明度還不夠漂亮，下次要注意！嗯！期待你們做出比我漂亮的作品！）
6. 轉中火，咕嚕咕嚕呼嚕～下面就是普通的熬果醬步驟～不停地攪拌加熱～翻滾吧！草莓君！
7. 熬到什麼程度呢？草莓君逐漸變成半透明狀態，用鍋鏟沾一滴醬汁沾到冷盤子上，紅紅的汁液不會像水一樣迅速擴散開，而是呈膠狀，ok!趁熱裝入耐熱的容器，如果想長久保存，裝入後留一點空隙，蓋上蓋子，倒扣放置直至冷卻。
8. 上個成品草莓特寫～