景頗鬼雞

景頗鬼雞是一道美食，屬於家常菜，主要材料為優質土雞、朝天椒 調料主要為杭椒 、薑片 、香菜等，該道菜通過將食材倒入鍋中煮熟製作而成。

基本介紹

• 中文名：景頗鬼雞
• 主要食材：優質土雞
• 分類：景頗族美食
• 口味：香辣

做法一

食材準備

主料：優質土雞

輔料：朝天椒 杭椒 薑片 香菜

調料：檸檬 大蒜粉 鹽

做法步驟

1.鍋中加入適量的水，加入薑片燒開，將土雞（去頭、脖子以及雞尖），小火煮30分鐘，撈出晾涼備用。

2.薑片、香芹切末，朝天椒切成小段，香菜改刀，雞肉撕成雞絲備用。

3.依次加入，薑末、香芹、朝天椒、大蒜粉、香菜、白糖與少許檸檬汁拌勻，最後加入少許鹽巴，放入冰櫃能冷藏後食用風味更佳。

做法二

食材準備

土雞1隻，食鹽適量、蔥1段、姜1塊、蒜8粒、八角1個、花椒10粒、小米椒2個、香菜6根、檸檬汁半個

做法步驟

1.將烏雞內外洗淨，剖成兩半。

2.準備好八角、生薑塊、花椒、大蔥。

3.鍋內放寬水，將姜蔥、花椒、八角入鍋中煮開後，加入烏雞煮復開後中火燜煮20分鐘（中途翻面），再浸泡10分鐘後撈出。

4.另取姜切成末，蒜切末，小米辣切成細碎。

5.香菜洗淨，切成小段或切碎。

6.將涼了的烏雞肉用手撕成條，加入姜蒜末，小米辣。

7.用力擠盡半個檸檬汁。

8.加入香菜、適量鹽，拌均勻入味即成。

烹飪技巧

1、煮雞時可不放花椒，用青檸檬最好，姜和大蒜的量要很足。

2、辣椒切得越碎越辣，如果怕食入嘴裡，可以稍切大些。

3、可以把煮雞的湯內去掉八角花椒、放入去肉的雞骨繼續煮成雞湯。