景谷大白茶

大白茶為景谷所特有，是一個特別的品種，它和普通普洱茶的區別在於，普通茶只有嫩芽才會長出白毛（白毫）,而且是某個季節才有。

基本介紹

• 中文學名：景谷大白茶
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 科：茶葉科
• 屬：景谷大白茶屬
• 種：景谷大白茶

簡述

屬喬木型、大葉類、中生種。植株高大，一般為3-5m，樹姿半開張，分枝較疏。葉片長13-17cm，寬5.7-7.8cm，呈橢圓形，側脈11-13 對，葉面隆起，稍內折，葉質軟，葉尖驟尖和漸尖，葉姿下垂或水平，葉色綠亮。嫩芽肥壯，一芽二葉平均重0.67g，色黃綠，茸毛特多，發芽整齊，持嫩性強。花冠較大，直徑為4-5cm，花瓣7-8片。抗寒性較強，扦插成活率高。
秧塔大白茶是一名貴單株，最大的一棵茶樹徑圍1.22米，主幹直徑0.28米樹高5.8米，冠幅4.6米，當地現存活有100多株古茶樹。
大白茶適制多種茶類，適制普洱茶和滇綠茶。亦適制紅茶。製作傳統曬青茶，以春茶為佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，稱明前春尖，製成炒青，烘青茶類，香氣更好，毫色銀灰，湯青綠。製成紅茶：金毫顯露，條索肥碩、口感甚佳。所制的工夫紅茶峰苗挺直、顯毫、味濃。適宜在滇南和滇西推廣。

景谷大白茶

形態

有性系。喬木型，大葉類，中生種。二倍體。 產地及分布：原產雲南省景谷縣民樂鄉秧塔村。在當地廣泛栽培。雲南其他茶區有引種。 特徵：植株高大，樹姿半開張，主幹顯，分枝密，葉片下垂狀著生。葉片特大，寬橢圓形，葉色深綠，葉面隆起，葉身內折，葉緣平，葉齒淺粗，葉尖漸尖，葉質厚軟。芽葉粗壯，黃綠色，茸毛特多，一芽三葉百芽重163.8g。花冠直徑2.6～5.3cm，花瓣7～8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。果徑2.2cm，種子褐色，種徑1.5cm。 特性：生長勢和持嫩性均強，發芽整齊，新梢年生長6輪。春茶開採期在3月上旬。產量高，每667平方米可達200kg左右。春茶一芽二葉乾樣約含胺基酸3.8%、茶多酚29.9%、兒茶素總量15.3%、咖啡鹼5.2%。適制紅茶、綠茶和普洱茶，品質優良。抗寒性弱。結實性弱。 適栽地區：雲南南部和西部茶區。 栽培要點：深挖種植溝，施足基肥，育苗移栽採用雙行雙株或雙行單株種植，每667平方米植3000株左右，嚴格多次低位定型修剪。注意預防凍害。

景谷大白茶

特點

大白茶產於中國雲南省景谷縣民樂鄉大村秧塔，其特點是茶樹品種優良，芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實。白毫顯露，條索銀白，氣味清香，茶湯清亮，滋味醇和回甜，耐泡飲，以產地特色命名。秧塔地處高山密林的雲霧山中，氣候溫涼，種植歷史已有150多年，今老種樹尚在。白茶與其他茶不同，外形特白，賣樣好，於是當地土官責令精心採制成“白龍鬚貢茶”，向朝廷納貢，成為稀有珍品。

大白茶適制多種茶類，製作傳統曬青茶，以春茶為佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，稱明前春尖，製成炒青，烘青茶類，香氣更好，毫色銀灰，湯青綠。製成紅茶：金毫顯露，條索肥碩、口感甚佳。1981年，大白茶被評為雲南八大名茶之一，被列為地方名茶良種。

歷史

大白茶產自景谷縣，海拔1600米。陳六九去江迤(即瀾滄江)邊做生意，在茶山壩發現白茶種，便偷偷地摘得數十粒種籽，藏於竹筒扁擔中，帶回秧塔。

先種在大園子地，經數年培育，成長很快，而後擴種到周圍十四塊茶地，曾達三、四畝面積，年產三、五擔茶。目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中有株基莖圍達88厘米，胸圍61厘米，主幹分枝六個，樹高4.26米，樹幅35×360厘米，年產白茶六、七市斤。這株茶樹是陳六九第一次所種的母樹，距今已有150年左右。

景谷大白茶

歷史上大白茶的製作方法，鮮葉採下後，隨即手工殺青，然後攤涼揉捻，揉捻一道後，經充分解塊，均勻地攤在蔑笆上，曝曬到半乾時，再復揉一道(稱為收二道漿)，然後抖散，曬乾即成。

大白茶成品外形美觀，白毫特顯，茶味清香，並具有橄欖清香的特點。在封建王朝時曾製成龍鬚茶，以紅絲線紮成谷穗狀，進貢朝廷，稱為白龍鬚貢茶。現在的大白茶已改為烘青茶做法。清明前後，採摘一芽二、三葉初展，經殺青、揉捻、烘乾而成。大白茶外形條索碩長壯實，銀毫閃爍，形狀優美。內質香氣濃郁清鮮，滋味醇厚回甘，湯色清澈，沖泡在玻璃杯中，恰似片片玉蘭茶瓣懸浮水中，令人興趣盎然。