普洱茶的等級之分

在國家質量監督檢驗檢疫總局《關於批准對普洱茶實施地理標誌產品保護的公告》2008年第60號檔案中，對普洱茶的質量技術要求作出了分級說明。

基本介紹

• 中文名：普洱茶分級 
• 出處：《關於批准對普洱茶實施地理標誌產品保護的公告》2008年第60號 
• 單位：國家質量監督檢驗檢疫總局 
• 國家標準：GB/T 22111-2008 

鮮葉採摘

採摘一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉及同等嫩度的對夾葉，合理留葉。手工採摘要提手采；機采要保證鮮葉質量，保證無害化，防止污染。

鮮葉分級指標

級 別	芽 葉 比 例
特 級	一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下
一 級	一芽二葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下
二 級	一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其它芽葉占40%以下
三 級	一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下
四 級	一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其它芽葉占30%以下
五 級	一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其它芽葉占50%以下

質量特色

曬青茶：

（1）感官品質：

用於加工普洱茶的曬青茶分為十一級，逢雙設樣，各級品質特徵如下表：

曬青茶各級品質特徵

級別	外 形				內 質
	條 索	色 澤	整 碎	淨 度	香 氣	滋 味	湯 色	葉 底
特級	肥嫩緊結; 顯鋒苗	油潤; 芽毫特多	勻整	稍有嫩莖	清香濃郁	濃醇回甘	黃綠清淨	柔嫩顯芽
二級	肥壯緊結; 有鋒苗	油潤顯毫	勻整	有嫩莖	清香尚濃	濃厚	黃綠明亮	嫩勻
四級	緊結	墨綠潤澤	尚勻整	稍有梗片	清香	醇厚	黃綠	肥厚
六級	緊實	深綠	尚勻整	有梗片	純正	醇和	綠黃	肥壯
八級	粗實	黃綠	尚勻整	梗片稍多	平和	平和	綠黃稍濁	粗壯
十級	粗松	黃褐	欠勻整	梗片較多	粗老	粗淡	黃濁	粗老

普洱茶熟茶散茶：

（1）感官特色：

普洱茶（熟茶）散茶的感官品質指標

品名	外 形				內 質
	條 索	整 碎	色 澤	淨 度	香 氣	滋 味	湯 色	葉 底
特級	緊細	勻整	紅褐潤顯毫	勻淨	陳香濃郁	濃醇甘爽	紅艷明亮	紅褐柔嫩
一級	緊結	勻整	紅褐潤較顯毫	勻淨	陳香濃厚	濃醇回甘	紅濃明亮	紅褐較嫩
三級	尚緊結	勻整	褐潤尚顯毫	勻淨帶嫩梗	陳香濃純	醇厚回甘	紅濃明亮	紅褐尚嫩
五級	緊實	勻齊	褐尚潤	尚勻稍帶梗	陳香尚濃	濃厚回甘	深紅明亮	紅褐欠嫩
七級	尚緊實	尚勻齊	褐欠潤	尚勻帶梗	陳香純正	醇和回甘	褐紅尚濃	紅褐粗實
九級	粗松	欠勻齊	褐稍花	欠勻帶梗片	陳香平和	純正回甘	褐紅尚濃	紅褐粗松