晉城紅果

晉城紅果為山西傳統名果，為中國八大產區之一，主要產于山西省晉城市郊陳溝鄉、下村鄉兩個鄉，主要有2個品種，粉口山楂：果實呈圓形，陽面朱紅色，陰面紅色，果實表面有光澤，果點大而稀疏，果肉紫色或粉色，組織細密；果實風味突出，是山楂加工的優良品種。紅肉山楂：果實圓形，色澤鮮紅，果面帶有果銹，果皮略粗；果點小，灰褐色，果肉血紅或粉紅色，質地鬆軟，風味又異，是加工果汁和果醬的優良品種。

基本介紹

• 中文名：晉城紅果
• 產地：山西晉城

品種類別

晉城紅果（晉城山楂）為山西傳統名果，為中國八大產區之一，主要產於晉城市郊澤州縣陳溝鄉、下村鄉兩個鄉，這裡的山楂，主要有2個品種，一種味道酸中有甜，另一種則甜而不酸。粉口山楂：果實呈圓形，陽面朱紅色，陰面紅色，果實表面有光澤，果點大而稀疏，果肉紫色或粉色，組織細密；果實風味突出。平均果重8～9克，最大個重10克左右。10月中旬成熟，耐藏，是山楂加工的優良品種。紅肉山楂：果實圓形，色澤鮮紅，果面帶有果銹，果皮略粗；果點小，灰褐色，平均果重5克左右，果肉血紅或粉紅色，質地鬆軟，風味又異，是加工果汁和果醬的優良品種。

圖2 晉城紅果

產地環境

紅果，學名山楂，以其味酸中帶甜而不酸聞名全中國，有金黃、橘紅兩種為果中珍品。尤其是澤州縣陳溝鄉的澤州紅山楂，生長在山嶺縱橫，溝壑交錯的土石山區，通風透光條件好，有得天獨厚的自然條件，一枚重達30克左右，紅圓個大，那滿山滿樹果實纍纍，猶如掛滿珍珠瑪瑙似的，讓人心曠神怡。山楂樹適應性強，它耐陰，可以在山谷或山麓地帶半陰坡處健壯生長，就是在海拔1800多米的山巔石隙也能正常結果。山楂樹的生命力很強，如陳溝鄉喬嶺村的一株山楂王，高8.4米，樹冠13.4×13.6平方米，主於周長2.16米。這株樹枝幹已更新過4次，樹齡約在300年以上，但樹皮不裂，樹心不空，枝葉不枯，每年產果千斤左右。

品質特點

山楂有豐富的營養價值，且用途廣泛，優良的澤州紅山楂吃起來酸甜可口、清新怡人。據科研部門分析，山楂含碳水化合物22%，蛋白質0.7%，脂肪0.2%，磷0.025%、鐵0.0021%，鈣0.085%。鐵和鈣的含量在各種果品中占首位。含維生素C#8.9%，比蘋果高17倍。此外，還含有豐富的胡蘿蔔素、硫胺素和核黃素、維生素B2，尼克酸等。山楂即是助胃清肺之水果，又可加工成10多種山楂系列食品。其藥用價值更高，它具有散瘀、消積、化痰、止血、解毒、助消化等功能。近代醫學還發現，山楂能調節心肌功能，對治療心血管疾病有很好的療效。山楂也廣泛套用醫學原料，可製成中成藥50多種。

圖3 晉城紅果

歷史淵源

晉城市澤洲縣栽培山楂始於公元18世紀，有300多年歷史，陳溝鄉楊坪村古廟的碑文中（1890年（清光緒十六年）十日立）記載：“吾村向來山多地少，衣食無賴，先人因此培植紅果樹已餬口之資。”1877年（光緒三年），澤洲大旱，顆粒無收，這裡的人們全是靠山楂果換糧食和山楂葉充飢求得生存。1949年解放初期，東北的商人就趕著駝隊來收購山楂果，每家每戶都能以山楂果賣與客商馱到天津口岸，運銷海外。

生產情況

栽培情況

21世紀初，陳溝鄉積極推廣、普及山楂管理技術。通過開展老樹復壯工作，進行深刨樹盤，塗白刮皮，增施肥料，整形剪枝，防蟲治病，並採用采籽、育種、移苗、嫁接和再植等科學方法，實施高產優質高效農業，使全鄉年可產果250萬公斤。

種植山楂能促進水土保持，保護生態環境，提高經濟效益。晉城市澤州縣為全中國8大山楂生產基地之一。1989年全縣產量為350萬公斤，比新中國成立初增加國十幾倍。晉城市通過建立山楂基地，已發展山楂園17.21萬畝，1528萬株，年產量720萬公斤。發展前景十分廣闊。

產品加工

山西晉城市於1992年10月22日舉辦了首屆紅果節，展出了紅果系列產品，3天成交達到6500萬元，引進資金5800萬元。美國農業部農業技術中心果樹研究室主任、世界知名果樹園藝專家福斯特博士一行4人對山西晉城、絳縣山楂系列生產進行了考察，認為紅果全身是寶；果實含有多種維生素和其它營養物質。

山楂果實味酸稍甜，晉城紅果暢銷國內外，紅果系列產品如山楂糕、山楂醬、山楂蘋果罐頭、山檀茶等，均為民眾所喜愛，北方城市大街小巷販賣的冰糖葫蘆、冰糖禮糕、更是大人小孩喜愛的小吃。至於藥用的山楂丸，不僅開胃健脾，而且可治消積化滯，飲食不適，對胸腹痞滿、疝氣、血換、閉經也有一定療效。民間用山楂葉代茶飲，能治高血壓。