時蔬爆螺片

時蔬爆螺片是以海螺、西芹等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：時蔬爆螺片
• 主要食材：海螺，西芹

用料

材料

海螺

西芹

荸薺

木耳

薑片

花雕酒

水澱粉

做法

1. 新鮮海螺用開水炒燙，取出螺肉，把內臟部分去掉，只留淨肉，切薄片備用，西芹切菱形塊，荸薺切片，姜切片，木耳泡發洗淨備用。
2. 熱鍋下油，放入薑片爆香，依次下木耳、西芹、荸薺、螺片，翻炒均勻烹入花雕酒，鹽和糖調味，水澱粉勾薄芡，不勾芡也可以，這點可以隨意。出鍋裝盤即可，這道菜要急火快炒，吃的是蔬菜爽脆鮮嫩，螺片彈牙。