基本介紹
- 中文名：春韭鮮蝦兩面黃
- 主要食材：春韭，鮮蝦仁
- 分類：平底鍋，香煎，麵條，單身食譜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
春韭 | 一把 |
鮮蝦仁 | 二兩 |
鹼面 | 或是雞蛋面 |
大香菇 | 四五朵切片 |
胡蘿蔔 | 半根切絲 |
做法
1. 首先是選面要那種煮出來爽滑有彈性的鹼面或是雞蛋面，看圖一這種圈圈面，不過不是油炸的哈 |  |
2. 將麵條先開水煮一下，只要煮到面略軟身就可以撈出來 |  |
3. 過下冷水後將水分控乾 |  |
4. 平底鍋放少許油，只要可以潤潤鍋的油就夠了，然後把麵條放進去，用筷子略微整理成圓餅狀 |  |
5. 小火耐心點煎黃一面後，顛鍋向翻烙餅一樣翻轉過來再將另一面煎黃，此時可加一次油 |  |
6. 兩面煎黃後的邊緣脆脆麵餅兩個 |  |
7. 澆頭材料：春韭一把，鮮蝦仁二兩，大香菇四五朵切片，胡蘿蔔半根切絲 |  |
8. 先把蝦仁漿好滑油變色後乘出，再把胡蘿蔔絲和香菇倒下去翻炒一下先 |  |
9. 胡蘿蔔軟身後把過了油的蝦仁倒進去翻炒 |  |
10. 加入用蚝油、鹽、水澱粉調成的汁 |  |
11. 加入韭菜翻炒兜勻，注意留點湯汁 |  |
12. 最後把炒好的菜澆在麵餅上就可以了 |  |
