春韭芙蓉蛋

春韭芙蓉蛋，早在先秦時期就是一道很常見的菜，《禮記》云：“韭以卵。“用雞蛋配以春韭烹飪，味道絕美。韭菜中富含蛋白質、胡蘿蔔素和維生素B、維生素C、纖維素及鈣、鐵、鉀等等。含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，健康通便，全身輕鬆，同時還有助於調節血脂，對身體大有裨益，是最具代表性的魯菜之一。

主料

韭菜、雞蛋；輔料：海米、澱粉、鹽；

烹製方法

1、將雞蛋清、水澱粉、海米加一勺半開水調勻；

2、將韭菜切好放入調勻的蛋液中；

3、調好的蛋液倒入放有少許油熱鍋中，鍋底蛋液凝固之後快速用勺兜炒，

4、待蛋液全部凝固之後即可出鍋。