春筍悶蛋

春筍悶蛋是一道簡單的家常菜，主料是春筍、雞蛋等食材。

基本介紹

• 中文名：春筍悶蛋
• 主要食材：春筍、雞蛋
• 輔料：鹽、料酒、白糖
• 製作工藝：煮

做法

1.春筍剝殼後在滾水中綽燙10分鐘後撈出。
2.取筍尖剁碎（因為比較嫩）
3.雞蛋加少許料酒打散後放入筍末及適量鹽攪拌均勻。	-
4.熱鍋倒油，油溫七成熱時倒入攪拌好的蛋液，待兩面凝固後加入少許醬油，適量白糖，加水沒過食材。
5.大火煮至鍋內剩少許湯汁即可起鍋裝盤。

小貼士

1、蛋液中加入少許料酒可以去除雞蛋腥味。 2、筍有助消化，防止便秘，利九竅，通血脈，化毯涎的功效。 3、筍一年四季都有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。 4、春筍要質地鮮嫩，黃色或白色最好。