《星級酒店精緻西餐》是2011年化學工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：星級酒店精緻西餐
- 作者：史漢麟
- ISBN：9787122082862, 7122082865
- 頁數：96頁
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2011年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
- 尺寸：23.8 x 16.4 x 1 cm
內容簡介,目錄,作者簡介,
內容簡介
《星級酒店精緻西餐:熱菜》內容主要包括：乳酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制、紅燴羊肉制、烤羊腿露絲瑪莉汁制、煎德式肉麵包配洋蔥汁制、烤豬肘配酸椰菜制、義大利羊肉烤茄子制、烤豬柳配菠菜制、烤蒜味豬梅肉製作、香煎羊排配羊肚菌汁制、俄式燴牛肉製作、匈牙利燴牛肉制、咖喱羊制、碳燒排骨燒烤汁制、紅酒燴牛尾製作、炸瓤雞胸制、煎牛柳配黑椒汁制、維也納炸豬排制和煎豬排西梅汁制等等。
目錄
乳酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制 作者：袁小飛
紅燴羊肉制 作者：朱岩
烤羊腿露絲瑪莉汁制 作者：杜惠平
煎德式肉麵包配洋蔥汁制 作者：鄧旭營
烤豬肘配酸椰菜制 作者：鄧旭營
義大利羊肉烤茄子制 作者：鄧旭營
烤豬柳配菠菜制 作者：鄧旭營
烤蒜味豬梅肉制 作者：鄧旭營
香煎羊排配羊肚菌汁制 作者：郝傑
俄式燴牛肉制 作者：張力
匈牙利燴牛肉制 作者：張力
咖喱羊制 作者：張炳輝
碳燒排骨燒烤汁制 作者：劉偉
紅酒燴牛尾制 作者：劉偉
炸瓤雞胸制 作者：劉偉
煎牛柳配黑椒汁制 作者：郝強
維也納炸豬排制 作者：張利民
煎豬排西梅汁制 作者：張利民
煎小牛仔柳配乾蔥紅酒汁制 作者：許哲峰
煎羊扒配炒青蠶豆制 作者：許哲峰
加州牛扒制 作者：岳樹起
泰式綠咖喱牛肉制 作者：岳樹起
香煎鵝肝配孜然奶油蛋羹制 作者：袁小飛
米蘭式豬肉制 作者：於兵
香草羊柳 制 作者：史漢麟
扒牛柳配芝士菠菜 制 作者：魏永明
愛爾蘭燴羊肉 制 作者：蘇強
印度炭火烤雞制 作者：劉嵬
烤鴨胸配香橙汁制 作者：杜惠平
扒雞腿配蘑菇香草汁制 作者：鄧旭營
香草烤琵琶腿制 作者：鄧旭營
橙汁烤鴨腿制 作者：鄧旭營
奧爾良烤雞翅中制 作者：鄧旭營
煎鴨胸配藍莓汁制 作者：郝傑
煎小牛仔柳配乾蔥紅酒汁制 作者：尚遠新
煎雞腿配蘑菇汁制 作者：郝強
印度咖喱雞制 作者：於兵
法式紅酒燴雞制 作者：於兵
奶油燴雞 制 作者：張德良
扒雞胸配藍莓汁 制 作者：史漢麟
蘆筍釀雞胸 制 作者：史漢麟
香煎香草黃油味鱈魚配榛子濃香汁制 作者：袁小飛
香煎扇貝海鰲蝦配馬鈴薯奶油牛肉汁制 作者：袁小飛
媚大蝦配蒜香菠菜制 作者：謝民
海鮮釀酥盒制 作者：楊大成
煎虹鱒魚排配檸檬黃油汁制 作者：楊大成
酥炸魚柳制 作者：劉嵬
煎鱈魚配番茄汁制 作者：杜惠平
扒大蝦配香草黃油汁制 作者：杜惠平
香煎鮪魚配班尼式汁制 作者：鄧旭營
香煎海鱸魚配龍蝦汁制 作者：郝傑
水沃比目魚配藏紅花汁制 作者：張炳輝
煎鱈魚配刁草汁制 作者：郝強
蒸比目魚柳配香檳汁制 作者：許哲峰
馬來叄八大蝦 制 作者：史漢麟
蒸比目魚卷配白蘭地汁 制 作者：蘇強
薩塔馬尼斯亞三文魚柳配芝士燴飯制 作者：魏永明
作者簡介
史漢麟，西餐烹飪大師；國家酒家酒店等級評定委員會國家級評審；全國餐飲業職業競賽國家級裁判員；國家職業技能鑑定高級考評員；首都保健營養美食學會副秘書長；第五屆全國烹飪大賽個人金獎。
