明爐烤

基本介紹

  • 中文名:明爐烤
  • 特點:設備簡單,火小易掌握
  • 缺陷:受熱不均勻,烤的時間長
  • 常見用途:北平烤牛肉、揚州烤方肉
通常是用廣口或火盆,上面架鐵網,將要烤的材料用燒叉刺入或入在烤盤上,再將其放在鐵架上,一面翻轉一面烤即可。
明爐烤的特點是設備簡單,雖然火的大小很容易掌握,但是火力分散很難平均通過材料,故烤的時間較長。可是烤小型扁平材料時,卻比暗爐烤效果好。如北平烤牛肉、揚州烤方肉

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們