明古窖池

明古窖池為四川宜賓古窖池之一，古窖池群有16口為明代古窖池。宜賓地區現有明代古酒窖（遺址）三處、清代酒窖四處。最早的建於明代初期，600餘年。清代的至少有近百年，清初者約300餘年。

明代古窖池建於公元1368年，明朝開國朱元璋即位，改元洪武。明古窖池開窖，古城宜賓從此酒旗飄蕩、歷經滄桑變遷，神韻依然，成為中國唯一現存最早的地穴式麯酒發酵窖池，並使用。

基本介紹

• 中文名：明古窖池
• 所屬年代：明代初期
• 出土地點：四川宜賓城區古樓街
• 發酵生物：多達150多種
• 古窯數量：16口

遺址結構

明代古窖池群位於宜賓城區古樓街，是“四川省重點文物保護單位”。古窖池建於公元1368年，古窖池群有16口為明代古窖池，該古窖池群在600多年來從未停止過使用和發酵，古窖池發酵的微生物多達150多種，每克古窖泥含有上億個微生物，是我國一直使用的最早的地穴式麯酒發酵窖池，窖泥已被中國國家博物館永久收藏。

保護狀況

宜賓現有明代古酒窖（遺址）三處、清代酒窖四處。最早的建於明代初期，600餘年。清代的至少有近百年，清初者約300餘年。二十世紀六十年代，中國文物部門的考古專家從明古窖池中出土的碎牆磚分析，這些窖池屬明朝初年，自1368年明朝開國，發酵從未間斷，已600多年的歷史，是中國唯一現存最早的地穴式麯酒發酵窖池。2005年，明古窖池躋身全國文物保護單位，古窖泥被國家博物館永久收藏。

明代古窖池一旦申報為“國家級文化保護單位”，將為保護古窖池帶來諸多有利因素，能更有序的促進整體保護與開發。但是，該古窖池處於宜賓城區的繁華地帶，保護措施滯後，其周邊正被現代建築所包圍，保存環境急需進一步改善。

地方文化

宜賓酒文化源遠流長，具有3000多年的釀酒歷史，宜賓地處川、雲、貴三省交匯地，也是岷江、金沙江與長江交匯處，群山盤亘，山水交錯。天賜的水、氣候環境和原糧，加上這裡獨有的紫色土壤里富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質，尤其明古窖池中鎳、鈷兩種極微量礦物質尤其稀貴，在釀酒過程中與150多種微生物發酵，經過歷代大師巧奪天工的釀酒神藝與口傳心授的歲月沉澱，形成無法複製的極端微生態環境。寒來暑往，明古窖池的發酵歷經幾百年卻從未間斷，仍源源不斷地釀出越來越甘美的瓊漿。