日本麴黴

米麴菌,日文名為麴菌(麴菌、kōji-kin)。麴菌因其廣泛的套用性以及極高的安全性,被日本釀造學會認定為是日本的「國菌」。麴菌自古以來就被廣泛運用在日本的...