日本小青瓜魚皮角湯

基本介紹

• 中文名：日本小青瓜魚皮角湯
• 材料：日本小青瓜500克
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

青瓜是我們各地夏日裡常食用的瓜蔬,現代醫學和營養學認為,它的纖維素能促進腸內腐敗食物排泄,丙醇、乙醇和丙醇二酸能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肥胖者和高血脂、高血壓患者有利。它對胸熱、利尿有獨特的功效。它原產喜馬拉雅山的南麓，在古代引入後我國各地均有栽培。日本小青瓜身條細短，較鮮嫩，常用於生食。現用以滾順德的魚皮角為湯，青鮮可口，開胃生津，是夏日簡易的家庭靚湯。 　材料：日本小青瓜500克，魚皮角約200克、生薑3片。

烹製：日本小青瓜洗淨，刨或切為薄片狀。在鑊中加入清水1500毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸後，下魚皮角滾至剛熟，下小青瓜，片刻，下適量鹽和麻油便可。為3~4人用。