日本凌紫

日本凌紫是引自日本的黑薯新品種，薯肉呈深紫色至近黑色，富含硒元素、碘元素及花青素，其營養成分顯著高於普通地瓜。該品種兼具鮮食與深加工特性，尤其適合提取天然色素，抗病性、耐貯性及環境適應能力突出。2024年實際種植案例顯示，夏薯畝產量可達2000公斤，收購價每斤0.7元。

基本介紹

• 科屬：旋花科甘薯屬
• 原產地：日本南部
• 引種時間：1988年
• 薯肉顏色：深紫色至黑色
• 耐貯性：耐貯藏
• 主要用途：鮮食與深加工 

品種來源

日本凌紫原產於日本南部地區，1988年通過山東農業科學院技術體系引入中國種植。作為黑薯系列中的特色品種，其推廣過程中形成了"公司+農戶+基地"的產業化種植模式。截至2024年，該品種已在山東、湖北等地建立規模化種植基地。

形態特徵

• 植株蔓長約1.5米，基部分枝較少
• 頂三葉呈紫紅色，葉脈與葉柄保持全綠色
• 薯塊呈長紡錘形，表皮紫紅光亮
• 肉質熟化後呈現近似黑色的深紫色

根據2024年京山市永漋鎮種植記錄，單個薯塊重量多集中在200-400克區間，商品薯合格率達85%以上。

營養價值

該品種突出特點在於：

• 硒元素含量：每百克鮮薯含硒量達0.028毫克，具有顯著抗癌功效
• 花青素含量：約為普通紫薯的2.3倍，適合提取天然食用色素
• 微量元素構成：碘、鋅等元素含量均高於常規薯類

經山東省產品質量監督檢驗研究院檢測，其蛋白質含量達2.3%，膳食纖維占比4.8%，營養指標綜合評分位居黑薯品種前列。

栽培特性

抗逆性能：

• 對黑斑病、根腐病等病害抗性達Ⅱ級標準
• 在pH值5.6-7.2的土壤中均可正常生長
• 耐旱指數達83%，可在年降雨量400毫米區域種植

種植規範：

• 春薯栽培密度每畝3000-3500株
• 採用雙行高壟栽培模式（壟高30cm，壟寬80cm）
• 生長期追施鉀肥2次，總量不超過15kg/畝

根據鄒城市2025年種植數據，採用標準化管理的地塊春薯畝產可達3000公斤。

產業套用

加工領域：

• 雪花粉加工：出粉率穩定在18%-22%
• 色素提取：每噸鮮薯可提取花青素1.2-1.5kg
• 食品原料：用於紫薯泥、即食薯丁等預製食品生產

市場流通：

• 批發規格分為二兩以上（0.9元/斤）及三兩以上（1.0元/斤）兩檔
• 主要銷往長三角地區食品加工企業

經濟效益：
京山市2024年種植案例顯示，扣除種苗、肥料等成本後，每畝毛收入超2000元。