基本介紹
- 中文名：日式鐵板雞肉飯
- 主要食材：雞腿（無骨），醃製料
- 分類：日式，飯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞腿（無骨） | 2.7斤 |
醃製料 | |
水 | 1杯 |
紹興料酒 | 1/8杯 |
大蒜粉 | 1茶勺 |
白鬍椒粉 | 1 1/4茶勺 |
小蘇打 | 1茶勺 |
Kikkoman低鹽醬油 | 1/2杯 |
油 | 1/4杯 |
澆汁兒的製作 | |
無鹽雞湯 | 2 1/2杯 |
Kikkoman teriyaki sauce | 3/4杯+2湯勺 |
Kikkoman低鹽醬油 | 1/4杯 |
蒜切片 | 2瓣蒜 |
姜切片 | 一塊姜 |
紅糖 | 3/4杯+2湯勺 |
澱粉 | 2 1/2湯勺 |
水 | 2 1/2湯勺 |
做法
1. 醬料 |  |
2. 雞肉切長條塊 |  |
3. 把醃料加進去攪拌5-6分鐘 |  |
4. 裝袋子裡在冰櫃過夜 |  |
5. 第二天，所有澆汁兒的料（除澱粉和水）放鍋里中火煮，煮到剩3杯的樣子，把蒜和姜撈出，把水和澱粉攪合在一起，一點點往煮好的醬汁里加，一邊加一邊攪合，不用全加進去，直到汁兒濃稠就好。 |  |
6. 肉取出，用電動攪拌器調到2檔（共6檔），攪拌20分鐘 |  |
7. 攪拌後是這個樣子 |  |
8. 鐵板（沒有就用大勺）加熱，加點油，把肉均勻撒在上面，兩面都煎一下，每面煎3-4分鐘，煎完盛出來 |  |
9. 花椰菜，或蘿蔔絲，包菜絲炒一下 |  |
10. 裝盤，澆汁兒. |  |
