日式舒芙里乳酪蛋糕是一道以無鹽奶油為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：日式舒芙里乳酪蛋糕
- 砂糖：30克
- 無鹽奶油：80克
- 奶油乳酪：250克
原料配方：
A：無鹽奶油80克，砂糖30克，
B：奶油乳酪250克，蛋黃3個，鮮奶油150毫升，檸檬汁半個份，香草精數滴。
C：蛋白3個，砂糖40克。
D：低筋麵粉60克。
製作過程：預熱烤箱160攝氏度
1、將軟化了的奶油乳酪用打蛋器打至奶油狀
2、另一大碗中，放A的奶油，攪打至奶油狀，加砂糖，攪打至呈白色和十分松發
3、（1）和（2）混合，攪拌均勻，一起攪打
4、之後，將蛋黃逐個加入，拌勻。接著加入鮮奶油，檸檬汁和香草精
5、另一個大碗中，放C的蛋白，攪打，逐少加入砂糖，打到有小山（軟性發泡）出現
6、將（5）的一半加入（4）中，然後逐少加入篩好的麵粉，之後再加入剩餘的蛋白，小心拌勻
7、放入烤盤中（烤盤中事先鋪好烤箱紙）
8、放在一有熱水的烤盤上，一起放入預熱好烤箱烤約1小時。
9、烤好後取出放在室溫中冷卻約一個小時以上，最好是摸起來已經不會燙了，再密封好放入冰櫃冷藏至少三小時，最好是隔天再吃風味會更好。
