新都大蒜

新都大蒜，俗稱狗牙蒜，是四川省成都市新都區的特產，中國國家地理標誌產品。

基本介紹

• 中文名：新都大蒜
• 產地名稱：四川省成都市新都區
• 品質特點：外在感官品質：蒜頭呈短圓錐形，外皮淡紫色，單頭重25g左右。每頭13瓣左右，多為3～4層排列，蒜瓣多為彎曲形，瓣衣兩層，紫色，緊包蒜瓣，不易剝離
• 登記年份：2020年

產品介紹

新都大蒜，蒜頭呈短圓錐形，外皮淡紫色，單頭重25g左右。每頭13瓣左右，多為3～4層排列，蒜瓣多為彎曲形，瓣衣兩層，紫色，緊包蒜瓣，不易剝離。辛辣味濃烈。

自然生態環境

新都大蒜產區位於成都平原，是位於中國四川盆地西部的一處沖積平原。地表鬆散，沉積物巨厚，地勢平坦，平均坡度僅3%～10%，地表相對高差在20米以下。一般海拔500米左右，主要以油砂土為主，土壤肥沃，且保肥性較好。又有自古聞名的都江堰灌溉工程，水渠縱橫，農業發達。產區特有的地形地貌及土壤條件，有利於新都大蒜鱗莖生長發育。大蒜素是大蒜的鱗莖中的揮發性油狀物，鱗莖茁長的發育利於新都大蒜中大蒜素的生成。 新都區四季分明、日照少、氣候溫和，降雨充沛，屬暖濕亞熱帶太平洋東南季風氣候區。全年氣溫變化小，多年平均氣溫為16.1℃，年最高氣溫一般出現於7、8月份。最高月平均氣溫不超過26℃，最低月平均氣溫一般不低於4℃。因此冰凍極為少見，無土壤及地下水凍結現象。降雨充沛是產區氣候特色之一，年降雨量在1000毫米左右。優良的氣候條件和豐富的水資源，利於花莖伸長和鱗莖膨大，蒜頭大而整齊，品質好，產量高。

地域範圍

新都大蒜農產品地理標誌的保護範圍為：新都區的斑竹園鎮、清流鎮、新繁鎮、新民鎮、馬家鎮5個鄉鎮30個村。地處東徑103°54′02″～104°16′54″，北緯30°40′40″～30°57′58″。東南與成都市青白江區、龍泉驛區、成華區、金牛區接壤，西連郫縣、北鄰彭州市、廣漢市，距成都市中心16公里。保護面積 11680 公頃，年產量1.8萬噸。

品質特性特徵

4.1獨特的外在感官品質特徵：新都大蒜俗稱狗牙蒜，蒜頭呈短圓錐形，外皮淡紫色，單頭重25g左右。每頭13瓣左右，多為3～4層排列，蒜瓣多為彎曲形，瓣衣兩層，紫色，緊包蒜瓣，不易剝離。辛辣味濃烈。 4.2內在品質指標：大蒜素≥900mg/kg、膳食纖維含量≥3.5%、抗壞血酸含量≥18mg/100g。 4.3質量安全要求：新都大蒜符合國家最新相關標準。

特定生產方式

3.1產地選擇：新都大蒜根系淺，根毛少，吸收力弱，對生長條件的要求很高。一般選擇地勢平坦、通氣性好、排灌方便、土地宜疏鬆、土壤肥沃、光照充足、溫度適宜且集中連片的土地。同時選擇生態條件好，產區內無工礦企業和醫院等污染單位對農業環境造成污染的地區。 3.2品種選擇：新都大蒜是我國名特優大蒜品種的軟葉蒜，適應性強，不易退化。新都區當地農民自留種，選擇發育良好、無檢疫性病蟲害和機械損傷、蒜瓣大小均勻的留種。 3.3生產過程管理：新都大蒜生產過程應注意以下環節。 3.3.1耕地整理 耕翻深度一般在20cm左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯土塊，達到“齊、松、碎、淨”。根據水源確定畦的長短，可打長80～100m，寬 4.2～4.4m的畦；也可打長40～50m、寬4.2～4.4m的畦。 3.3.2種子處理和選種 蒜種處理前2天暴曬，蒜種去包膜，選種。人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理,選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高產的關鍵。分級、分廂排蒜，以免出現大苗擠占小苗生長空間的情況,一般分三級,選蒜舵與瓣成大、中、小三級,一般用一級瓣作種,種子不足時,二級瓣作補充,三級瓣淘汰。 3.3.3播種 3.3.3.1 播種時間：一般在9月中、下旬播種，作為蒜苗的，提早到8月中旬。 3.3.3.2 播種密度：早熟品種以每畝栽4.5萬株右，蒜苗4寸*2寸，250kg蒜種。中晚熟品種以每畝栽3.5萬株，行距5～6寸，株距3寸左右，每畝用種150kg 3.3.3.3 播種方法：播種前，對蒜種進行消毒。用耙或開溝器開溝，溝深5cm左右，定向排蒜種、用“深栽蔥子淺栽蒜”的種植方法，栽後蒜上方蓋土1cm左右，栽種時要澆足水。 3.3.4田間管理 3.3.4.1萌芽期管理：大蒜播種後十五天開始，要經常下地隨機抽樣檢查土壤墒情及蒜瓣發芽情況。對於土壤墒情差、發芽率低的地塊，立即組織勞力進行灌水，水流要小，水速要慢，以免種蒜衝出土面。但不宜積水，以免因缺氧而造成爛母、悶芽等情況。 3.3.4.2幼苗期管理：大蒜出苗後，種蒜的養分已被完全吸收利用，此時植株幼苗細小，光合作用弱，應加強水肥管理，培育壯苗。 3.3.4.3鱗莖膨大期：植株中的養分大量輸送到鱗莖，蒜頭開始迅速膨大，這時期是水肥需求最大期。隔10天左右澆一次水，收穫前10天停止澆水，避免或減少蒜瓣脫落散瓣。 3.3.5施肥 施肥總體原則：分期施肥，長根出苗期、4～5葉退母期、抽苔期； 3.3.5.1 底肥：9月下旬，將土壤深翻30cm，施足基肥。 3.3.5.2 追肥：大蒜栽培上，田間管理的重點是追肥，由於大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應施速效肥，以免脫肥而出現葉尖發黃，大蒜追肥一般3～4次。作青蒜苗栽培時，由於其生長期較短，宜進行追肥，以促進地上部的生長。苗期一般連續追肥2～3次。作蒜頭栽培時，在苗高4cm左右時，進行第一次追肥，在11月進行第二次追肥，到第二年的2月上旬中旬進行第三次追肥，以視植株生長情況再進行追肥。 3.3.6病蟲害防治：以推行預防為主、綜合防治。 3.3.6.1 物理及生物防治：新都大蒜主要蟲害有斑潛蠅、蚜蟲。可利用害蟲趨光性、趨化性、潛伏習性，採用物理工具誘殺害蟲。同時也可利用保護天敵，以蟲治蟲。 3.3.6.2 化學防治：新都大蒜病蟲害防治主要使用生物源農藥和礦物源農藥進行防治。提倡使用新型高效、低毒、低殘留農藥，禁止使用高毒性高殘留國家禁止使用的農藥。 3.3.7收穫 3.3.7.1大蒜收穫：5月中下旬即可收穫大蒜。收穫後將25～30個蒜頭編成一束晾曬，待晾乾後選擇一間乾燥，溫度適宜的房間打架儲藏待出售。若長期存放，經常檢查翻動，以防霉爛或老鼠啃食。 3.3.7.2輪作：大蒜忌連作，應提倡分片輪作，每年全面輪作一次。一般非蒜類作物可與大蒜輪作，應提倡分片輪作，每年全面輪作一次，與水稻進行輪作。 3.4生產記錄要求：新都大蒜生產全過程要求建立生產檔案，記錄病蟲害發生情況、生產技術措施和投入品使用情況，特別是化肥、農藥的名稱、來源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，生育期及收穫日期，質量檢測情況，銷售情況等，並妥善保存，以備查閱。

包裝標識規定

地域範圍內的新都大蒜生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或包裝上使用統一農產品地理標誌（新都大蒜名稱和公共標識相結合的標識標註形式）。