《新蒙餐》是2019年11月中國紡織出版社出版的圖書，作者是孫劍昊。
基本介紹
- 中文名：新蒙餐
- 作者：孫劍昊
- ISBN：9787518053247
- 頁數：128頁
- 定價：68元
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2019年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
所謂《新蒙餐》，就是在傳統的蒙餐基礎上，借鑑其他菜系先進科學的烹飪手法和工具，利用內蒙古大草原純天然、無污染的奶、肉、蔬菜、菌類及糧食等原料，繼承和發展博大精深的草原文化格調，融食、飲、樂、禮、歌、境、情、器於一身的民族特色濃郁、文化氛圍濃厚的全新餐飲文化。《新蒙餐》將融合傳統蒙餐與多種菜系的創新烹飪手法，以大草原純天然的有機食材，獨具匠心的精細菜品，濃厚的草原文化韻味，發展和弘揚新蒙餐文化，打造國內高端新蒙餐。
作者簡介
孫劍昊
內蒙古飯店有限責任公司副總經理、世界中餐名廚交流協會會員，新蒙餐菜品開發技術總監。
2004年11月被內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會評為內蒙古烹飪名師；
2008年4月被中國藥膳研究會評為中國藥膳大師和年度內蒙古金廚獎（含廚政管理）；
2008年6月被內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會評為內蒙古烹飪大師；
2008年11月在第五屆養生技術製作技藝（港順杯）大賽中，榮獲個人（熱菜）項目特金獎；
2012年1月被中國烹飪協會評為中國烹飪大師；
2012年10月獲中國烹飪協會“中華金廚獎”；
2012年7月中國烹飪協會新星俱樂部會員；
2012年9月獲得中式烹調高級考評員；
2015年擔任內蒙古名廚委員會副主席；
2015年6月中國名酒店組織餐飲研發品鑑中心授予“金牌大師”；
2015年9月擔任內蒙古師範大學餐飲管理學院客座講師；
2016年5月被內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會評為“十佳領軍人物”；
2016年6月創新菜大漠藥膳燜羊排榮獲中蒙俄“萬里茶道”美食交流品鑑會中式特金獎；
2016年10月榮獲內蒙古餐飲酒店“工匠精神典範人物”；
2016年11月擔任內蒙古自治區餐飲與飯店行業協會副會長；
2016年11月第二屆山東省旅遊飯店行業“民財杯”烹飪專業熱菜項目裁判；
2017年起擔任內蒙古飯店餐飲服務公司總經理；
