新式牛肉干

新式牛肉干是一道美食，主料有牛肉（瘦） 5000克。牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

基本介紹

• 中文名：新式牛肉干
• 別稱：新式牛肉干
• 主要原料：牛肉（瘦） 5000克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：牛肉
• 主要食用功效：運動員食譜 ，健脾開胃食譜等
• 適宜人群：青少年，運動員等
• 副作用：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
• 儲藏方法：保鮮盒放冰櫃存儲
• 包裝：透明複合包裝材料進行真空包裝。

製作材料

主料：牛肉（瘦）5000克；
調料：胡椒5克,白砂糖50克,雞蛋清150克各適量。

食用效果

乾燥製品的水分活度0.78，不硬，營養價值比牛肉本身高，且脂肪含量低。

類別

營養不良調理 健脾開胃調理 運動員食譜 私家菜 青少年食譜；

做法

1.將脂肪含量30%的鮮牛肉切成厚約8毫米的肉片，放入攪拌機的缸內。然後添加碾壓成厚0.5毫米的米片，但該混合物中再加食鹽、蔗糖、水解植物蛋白、亞硝酸鉀、黑胡椒和水。

2.開動攪拌機至混合物形成黏著力時停機，混合物中的肉纖維既不過短，米片又可在肉中清晰可見。

3.用車輥將混合物壓製成曬太陽1.5毫米的波紋狀片，移入烤盤後，放入風溫為90℃的乾燥箱內。

4.待片狀物的水分含量乾燥至25%時停止乾燥，約需15分鐘。

5.製品冷卻後，切成長10毫米、寬20毫米的小片，用透明複合包裝材料進行真空包裝，作為小食品進入市場。

健康提示

乾燥製品的水分活度0.78，不硬，營養價值比牛肉本身高，且脂肪含量低。