新年滿城盡帶黃金糕

基本介紹

• 中文名：新年滿城盡帶黃金糕
• 主要食材：木薯澱粉（不可以用玉米澱粉），小麥澱粉
• 分類：黃金糕，椰漿，新年糕點，點心，早茶，賀年糕點，年糕，創意年糕，創意菜

用料

材料	用量
木薯澱粉（不可以用玉米澱粉）	130克
小麥澱粉	10克
雞蛋	2個
淡椰漿	120克
砂糖	50克
植物油	10克

做法

1. 將所有材料稱量好，備用。
2. 準備一個合適的模具，在上面鋪上一層錫紙，方便脫模。
3. 將椰漿和植物油混合，在火上加熱到溫熱。
4. 將酵母倒入到溫熱的椰漿中混合。
5. 混合好的4加入到木薯澱粉和小麥澱粉中，攪拌直到無顆粒。
6. 雞蛋打開，不需要分蛋。
7. 用電動打蛋器將全蛋打至豆漿狀，分三次加入白砂糖。
8. 然後加入5的粉漿，繼續打發到均勻即可，最後的液體是比較稀的，上面會有些小氣泡。
9. 將混合物密封好，放到溫暖的地方進行第一次發酵，大約為1個小時，每隔20分鐘取出攪拌均勻。
10. 1個小時後，麵糊上面已經密布了氣泡，聞到濃濃的發酵味道，這時候轉移到預先準備好的模具中繼續發酵。
11. 第二次發酵結束，看到麵糊比之前高了一些，上面分布了許多小氣泡。
12. 模具上面蓋錫紙，包好，然後上鍋蒸大概40分鐘，直到插入牙籤不粘連。
13. 放涼，脫模，吃之前將整塊糕放在平底鍋上煎至表面金黃。
14. 切片。享用！