新南軒酒家

該店於1911年（清宣統末年）開業，原設於廈門市水仙宮碼頭，後遷至市中心思明南路，原名“南軒酒家”，原是福州飲食業老闆與廚師創辦，老闆離去後，由職工自己集資經營，並改名為“新南軒酒家”，50年代幾經擴建後，仍以經營福州風味菜點為特色。主要名菜有“原湯魷魚”、“人參蹄筋”等。

基本介紹

• 中文名：新南軒酒家
• 開業時間：1911年
• 原址：廈門市水仙宮碼頭
• 原名：南軒酒家

創立背景

創立時，酒家老闆、師傅、夥計全部來自福州，是一家福州風味菜館。後來,南軒酒家面臨倒閉,十幾個夥計便在廈門蕹菜河(今思明南路17-39號)合夥另起鍋灶，並在“南軒”店號之前加上一個“新”字，以示新姿再現；並憑藉天時地利人和，生意頗為興隆。

改制後的發展

1956年新南軒酒家實行公私合營,後又改為國營，生意蒸蒸日上，規模不斷擴大，由原一間店面擴至10間店面，總面積1464平方米，其中餐廳面積760平方米。改革開放後，酒家不斷深化改革，開拓經營，對店容店貌進行改造裝修。在2～4樓餐廳安裝空調,設定單間,可辦宴席近40桌。樓下廳堂設有麵點、小吃、冷飲等攤點，經營各種水餃、滷味、飯菜等100多個品種。同時，還增加菸酒、乾果、罐頭等食雜專櫃以及西式糕點、冷凍、調理食品等多個攤點，形成既辦高中檔宴席,又供應地方小吃和便民飯菜,高中低檔並舉,主副營相結合的多種經營格局。在菜餚風味上,既保留和繼承福州菜風味,也吸收了閩南、廈門、汕頭、廣州等地的風味；同時還恢復和開發了一些名菜佳肴，形成自己的獨特風味。此外，酒家還培養一批技術骨幹，擁有高級和特一、二、三級廚師多名以及一批一級以下廚師和麵點師。1984年以來多次被省商業廳評為先進單位。1995年,職工人數61人,營業額1032萬元,實現稅利117萬元。