改良版滷肉飯

基本介紹

• 中文名：改良版滷肉飯
• 主要食材：五花肉，洋蔥
• 分類：飯

用料

材料	用量
五花肉	1000克
洋蔥	半個
香菇	8個
蒜	3瓣
姜	3片
生抽	30ml
老抽	40ml
黃酒	15ml
米酒	15ml
冰糖	10克
鹽	10克
五香粉	少許
雞蛋	5個

做法

1. 把五花肉切成小丁，洋蔥、姜、蒜切碎，香菇切成小丁。
2. 鍋里放少許油，放入洋蔥、姜、蒜碎，小火炒至變色炒香
3. 把肉丁放入鍋中煸炒至變色，加人料酒繼續翻炒
4. 鍋中放入生抽、老抽、米酒、糖、鹽，翻炒片刻，把鍋中炒好的肉倒入鑄鐵鍋或砂鍋中
5. 鍋中倒入開水，水沒過肉，水要多一些，水開後轉最小火燉2小時
6. 在肉燉一小時後，把雞蛋煮好去皮後表面劃花刀，放入鍋中，一起再燉一小時
7. 最後略收一收汁，但要多留一些湯汁，拌起飯來才好