改性大豆磷脂(modified soybean phosphalipids，hydroxylated lacithin)別名羥化卵磷脂，主要成分有磷酸膽鹼、磷酸膽胺、磷脂酸和磷酸肌醇。改性大豆磷脂是以天然磷脂為原料，經過氧化氫、過氧化苯醯、乳酸和氫氧化鈉或是過氧化氫、乙酸和氫氧化鈉羥基化後，再經物化處理、丙酮脫脂得到粉粒狀無油無載體的改性大豆磷脂。
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改性大豆磷脂
英文名稱：Modified soybean phospholipid
改性粉末磷脂
改性粉末磷脂改性大豆磷脂由濃縮大豆磷脂經化學改性而製成，有較好的親水性和水包油乳化功能。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含量相同。但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高，在飼料添加性能、液體飼料製備和能量的消化吸收方面有更大的優勢。
性質
淺黃色至黃色粉末或顆粒狀，有特殊的“漂白”味，部分溶於水，但在水中很容易形成乳濁液，比一般的磷脂更容易分散和水合。極易吸潮，易溶於動植物油，部分溶於乙醇。
安全性
ADI不能提出(FAO/WHO，1994)。
套用
用於人造黃油(氫化油)，起乳化、防濺、分散等作用，最大用量為0.1%~0.35%。用於油脂乳化劑，起油水乳化作用，乳化油可以代替純油脂，有改進食品質量、節約食品加工用油的效果。在朱古力中添加0.2%~0.3%，起保形、潤濕作用，能防止因糖分的再結晶而引起的發花現象。糖果中添加0.5%，特別是對含有堅果及蜂蜜的糖果，能防止滲油及滲液作用，對口香糖能起留香作用，用量為0.2%～0.3%，此外還可用於其他製品，如蛋製品等。
套用特性
1 營養性
改性大豆磷脂可提供生物體所必需的營養成分和能量物質，對動物的生長發育非常重要，是飼料生產的理想營養補充劑。其功能和作用是:
1.1 作為油脂代替品，提高飼料能量。改性磷脂的熱能為7500～8000千卡/千克，接近植物油脂。所產出的肉、蛋、奶質量等優於以動物油脂作能量來源的產品，對人體健康有益。
1.2 提供膽鹼、肌醇、磷酸等營養素，提高飼料的營養價值。①磷脂對雞有預防“脂肪肝併發症”的作用。特別是所含膽鹼和肌醇，可使母雞產蛋增加約7.4%，飼料消耗減少5%，蛋的重量增加3.2%以上。來航雞強制換羽期的需磷量在0.6%～0.7%，產蛋率為75.8%，而含磷0.4%時產蛋率僅為66.2%，說明隨著飼料中含磷量的增加，產蛋率也隨著提高。②改性磷脂直接套用於魚類餌料，效果極佳。增重率提高43%，飼料係數降低1%，蛋白有效率和增重效率均大幅提高。研究表明:鯉魚生長最快時，餌料含磷量約為0.16%～0.17%。③母牛懷孕後期提高磷水平對其代謝產生良好的影響。對泌乳母牛的鈣、磷標準適當提高20%～25%時，泌乳量比對照組高6.8%。產1公斤奶需消耗0.99～0.94飼料單位和98～92克可消化蛋白質，而對照組分別為1.04～0.97和102～95。④小豬從出生15天到4個月，飼糧中按1公斤體重1克磷脂的用量補充，結果加磷脂組增重比對照組高14.7%。
2乳化性
磷脂經改性工藝，乳化性能明顯提高。從而改善營養物質的消化率，提高飼料效率。
2.1 添加磷脂製備小牛和仔豬等人工乳時，可使脂肪分散達到最佳效果。餵人工乳的小豬試驗組14天內平均增重7.24公斤，而對照組僅增加6.11公斤。
2.2 對於幼蝦，可彌補其因缺乏膽汁而造成的脂肪消化能力低下，預防幼蝦高死亡率，提高成蝦成活率。
2.3 有助於動物對油脂和脂溶性維生素的消化吸收，從而改善肉、蛋、奶的品質，提高商品價值。
3 抗氧化性
改性大豆磷脂具有較強的抗氧化性，用於生產飼料可減少發霉的危險，延長飼料保存期，並對保護飼料中的多不飽和脂肪酸有一定作用。
4 懸浮性
產品對分散在水中的脂肪起穩定作用，還對懸浮在乳狀液中的不溶組分起阻止沉降的作用。添加磷脂的球形餌料，有利於在水中的懸浮，而方便魚蝦等食用,提高飼料利用率。
5 粘結性
以粗粉形式飼料混合物,易產生粉末造成損失。添加改性大豆磷脂可起到粘結作用,具有減少粉塵、防止飼料自動分級並保持飼料均勻混合狀態等效果。
6 潤滑性
改性大豆磷脂具有較好的潤滑特性，用於生產顆粒飼料時可減少飼料在擠壓成型時損耗，減少設備磨損，提高制粒產量和顆粒質量，降低能源消耗。是很好的飼料加工助劑。
7 流動性
大豆磷脂改性後在常溫下可保持流體狀態，使用方便。
8 適口性
改性大豆磷脂經脫臭工藝，適口性改善，誘食性增強。
上述特性和作用說明、磷脂作為表面活性劑、抗氧化劑、營養助劑、能量增補劑和飼料加工助劑，套用於飼料中效果是多方面的。
